酒店餐饮、厨房设备行业低碳厨房标准化项目

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

 【中国厨房设备网】“目前我国餐饮、厨房设备行业能源消耗费用平均占餐饮酒店收入的13%左右，厨房能耗约占5个百分点，如果平均能耗下降10%，那将是一个多达数千万元的数字。”南湖区餐饮行业协会常务秘书长苏焕镛介绍，这些年，行业内节能降耗省成本的呼声很大，发展绿色低碳餐饮已成为南湖区餐饮行业的共识。为了推进行业可持续发展，餐饮、厨房设备行业低碳厨房标准化项目自2010年4月启动以来，主要围绕量化水、电、煤、气的能耗标准、能效标准、节约量以及废气、污水、垃圾的产生量、排放量、减排量等方面进行，该项目上报后获得广泛关注，被省质监局确认为“浙江省服务标准化试点”示范项目。

金悦大酒店、太阳城大酒店等19家南湖区餐饮、厨房设备行业企业是该项目试点企业，通过在试点企业中推广节能产品和节能技术，改造设备设施，加强人员培训，完善管理制度，一年多来逐步达到了《餐饮行业低碳厨房标准》的要求，19家试点餐饮企业厨房平均节能率达到了19.5%。昨天，省质监局通过一天的评估验收，亮出了通过牌，专家组表示：“做法很好，效果也不错，我们可以将这项标准化建设在全省餐饮行业推广。”

“厨房节能的重点是灶台，酒店投入6万元将所有的普通炉台改造成了节能灶，改用天然气，使用节能灯，玻璃上还贴节能膜。”太阳城大酒店作为该项目试点之一，通过打造低碳厨房，大大降低了能源消耗。该酒店总经理卫飞翔介绍，打造低碳厨房还需注重减排，酒店实施“厨房卫生五常法管理”，通过常分类、常清洁等方式，使酒店厨房卫生大大改观，垃圾生成量明显减少。最直观的体现是，过去一天的生意忙好后，都要用水冲洗厨房地面，现在忙一整天地面还能保持干净干燥。

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