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【中国厨房设备网】企事业,机关单位食堂厨房工程设计遵循的原则固然与酒店的厨房相类似,主要设备同样是厨房灶具,工作台,蒸车。因为经营性质的不同,选择设备的方向却有着很大的不同。
1. 因为食堂吃饭的职员数目大多固定,而且菜式相对简朴,样数相对酒店少良多,所以做食堂厨房工程设计的时候,考虑的灶台就以大眼灶台为主,这样可以同样一锅菜,时间耗费的时间固然相等,但是菜品的份数增加了,进步的工作效率,也同时降低了燃料本钱。
2. 因为大部门企事业、机关单位的厨房都有小灶窗口,小型灶台也属于必须品,主要应对不同需要来制做菜品。
3. 在食堂厨房工程设计中,蒸车的数目相对较多。
4. 工作台是厨房必备的设备。
5. 售饭台是食堂必备的。
6. 烟罩和排烟道。
7. 餐盘、碗筷为必需品。
8. 因为有小灶,所以烟罩和排烟道都是必备设备。
9. 水槽,洗材料和碗筷必需有。
以上的设备是一个尺度食堂食堂厨房工程设计的尺度配置,其他设备可以视情况添加,如制冷设备、储物架等。
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