中国冷冻冷藏行业的运行现状和形势

(一)企业改革成发展必由之路

冷冻冷藏企业管理正在面向市场，提高市场竞争能力成为企业管理的目标;提高经济效益成为企业活动的出发点;满足市场需求成为企业根本点，全面推进冷冻冷藏业的改革成为发展的必由之路。树立市场经济观念，坚持集约化经营，实现两个根本性的转变，进一步转换经营机制，建立产权分明、政企分开、科学管理的新型企业制度，促使企业从组织结构、经营机制、管理制度等方面接近和赶上国际先进企业的水准是2012年冷冻冷藏行业发展的新走向。

(二)国有冷冻冷藏企业改造力度逐步加大

国有冷冻冷藏企业是我国冷冻冷藏行业的主体，为适应我国市场经济发展的需要，正在加大企业的技术改造步伐和企业改革力度，创建经营性仓储业集团或物流中心、配送中心，以适应超市和连锁经营等新的商业形式的需要。实施步骤如下：首先，以经济较发达的在大中城市的大中冷库为骨干，成立以“冷仓”为龙头，干货仓配套，综合经营的大型仓储企业集团或物流中心，成为流通产业，为流通服务。

预测2014冷冻设备全局发展趋势

其次，以经济较发达的在中型冷库为实体，建立冷冻食品批发贮藏中心，成为专业的冷藏经营企业。第三，按公共冷库的模式将中小型冷库向社会开放，提供仓库服务、信息服务、经营后勤服务。第四，对一些布局不合理的小型老冷库采取转产、承包的形式或以国有资产增保值为前提的租赁。第五，超市和连锁经营企业需要冷冻冷藏业的支持，冷冻冷藏企业较有条件改造成连锁商店的配送中心。因此促成中小冷藏企业进入超市集团，并改造成规范化的配送中心双方都是必要和有利的。

(三)速冻食品生产催化冷冻冷藏行业发展

我国的速冻食品经过二十几年发展，发展前景十分良好。在市场机制的作用下，许多本不经营食品的企业捕捉到市场需求信息，及时调整了经营内容，生产了速冻食品。冷冻冷藏行业的许多企业，包括国有肉类冷藏加工企业开工严重不足，生产设施和技术人员大量闲置，经济效益很低。发展速冻食品，对于这些企业而言，投入比较少，产出多，能充分发挥企业资源优势，以内涵扩大再生产为主，调整产品结构，开发新产品，经济效益和社会效益都将是可观的。

(四)发展预冷保鲜产品和多品种一体化经营

从发展趋势看，冷冻冷藏向优质、预制、小包装、多品种规格和方便的方向发展，以满足现代生活节奏和不同消费层次的需求。但是，不管是预冷保鲜产品还是冷冻(速冻)产品均应实行一体化经营，为消费者着想，从原料采集、加工、冷冻冷藏、运输、销售均应注意卫生保鲜、不落地、不见天、不升温、门对门。不仅在“冷链”中动作，更应在“保鲜链”中动作，以确保产品的质量。

(五)制冷设备选配趋向优化

对于冷冻冷藏行业而言，国产制冷设备既能满足需求，又存在不少不足，主要的问题是品种少，规格不全，缺少小型和机组化，产品结构陈旧，产品质量不稳定：可靠性差、性能指标低、外观粗糙、自动化水平低，系统匹配性能差，难选难用。产品的整体性能均低于国外同类产品。

“2012年至2018年商用制冷设备市场之全球市场规模、份额、发展趋势、分析和预测”表明，2012年，全球商用制冷设备市场将达到291亿美元，预计2018年将达到466亿美元，在2012年至2018年期间，年均增长率为8.2%，成逐年递增趋势。纵观全球市场的发展，亚太地区已经成为最大的商用制冷设备市场，其市场份额为34.1%，北美地区紧随其后。

制冷设备的快速发展促进了产业技术的升级，我国冷冻冷藏产品的质量有了较大的提高。

(六)冷库自控正式推广

在引进先进冷库自控的实践中，我国的制冷设备制造企业，在市场机制作用下，以其特有的专长和敏税从中得到启迪，经过各种努力立项引进制造设备和软件，开始推广中国的冷库自控。

冷库的节能往往需要通过先进的制冷设备、合适的系统匹配、灵活的应变措施和严格的运行管理得以实现。用画面实时显示冷库各冷却间温度、压缩机运行状况、设备各点的工作状态，，用曲线记录各冷间温度，压缩机运行负载电流。、系统按照无人值守方案考虑，并考虑每间冷库温度单独检测与控制，实现阀开闭度与当时开机本库房实测温度的闭环控制。压缩机具有软起动、软停车，连续平滑调速功能，可延长设备寿命，实现节能调节。利用峰谷电价，夜间做制冷节能储备，降低电价消耗;对冷凝器结霜状态进行自动检测，及时除霜，保证冷冻效率的发挥;对循环水冷却系统，根据环境温度，实际工作温度，在保证冷却作用工作状态，实现闭环控制自动调节功能。

节能减排工作是冷冻冷藏行业发展的重点，提高冷库自控水平很好的达到了这一目标，得到了行业内很多企业的支持。