厨房生产的阶段管理

【中国厨房设备网】厨房的生产工作绝不是人们想象的由一个或儿个人从原料加工到烹调制作全程操作的 工作，而是要经过必要的分工，即将生产工序分成若干个岗位，每个岗位按照生产的规律为上一个或下一个工序服务，并严格按照一定的生产工艺流程进行操作。厨房生产管理就是要对每个岗位或环节分阶段进行规范，并使各岗位之间保持一定的协调关系，为最终生 产高质量的产品服务。

厨房生产的最终目的是通过生产管理的有效调节作用，生产出让顾客满意的有质量的产品。现代餐饮对产品质量的界定一定是以顾客的满意程度为前提的，所以质量的概念应该是：提供的产品或服务不断与顾客的期望和需求相吻合。质量应该是一个动态的概念。那么在对厨房生产的每个阶段进行质量管理时,一定要掌握这个原则。

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