盐醋不易存放在不锈钢餐具内，会溶解出有毒元素

餐馆和食堂成不锈钢餐具聚集地

据了解，由于不锈钢性能良好，比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用，成为很多人的首选。连日来，记者在街头进行了走访，发现路边餐馆和食堂成为不锈钢餐具的聚集地。

记者在武昌中北路东亭附近看到，路边有7家早餐店，其中有4家店使用了不锈钢餐具来装醋和食盐。一家店老板说：“都用了好几年了，非常耐用。”

在汉阳王家湾附近的小吃街上，有5家店是用不锈钢容器装醋。其中，一专营热干面的店老板表示，“大多数商家都爱用不锈钢容器，看起来清爽，经摔又易清洗。”

在石牌岭和虎泉等多个夜市，贩卖蒸虾的小店内，食客吃蒸虾时“提味”的“蘸料”，都放在一个个不锈钢材质的小碗里。

食堂也是不锈钢餐具使用较多的地方。记者来到某高校东区食堂一楼。在专卖热干面的窗口，窗前摆放着三四个圆形的不锈钢碗，分别存放着食盐、醋、芝麻酱、葱和萝卜干等调料。还有的学校食堂则采用不锈钢罐或不锈钢壶存放盐醋。

慎用伪劣不锈钢餐具

不可长时间存放盐醋

那么，使用不锈钢餐具到底是否存有隐患?有不少网友”力挺“：“盐醋属弱酸类，不可能轻易溶解不锈钢餐具中的金属元素。”还有部分网友则认为不能以偏概全，不锈钢分为很多种材质。市场上便宜的不锈钢餐具多为不合格产品，抗腐蚀能力差，可能出现金属溶出超标。但质量较好的不锈钢餐具，稳定性强，一般不会被盐醋腐蚀。

中国机械工程学会包装与食品工程分会成员、华中农业大学工学院教授朱舒平介绍，人们日常生活用的不锈钢餐具，采用食品级不锈钢，即指符合《不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88规定的不锈钢材料，其铅铬含量比一般不锈钢要低得多，对人体损害不大。反之，使用不达标或者假冒伪劣不锈钢餐具，则会损害人体健康。

武汉大学资源与环境学院汪的华教授解释，不锈钢由铁铬合金再掺入铬、镍、铝等微量金属元素制成。铬能使不锈钢表面生成一层致密的钝化膜，防止金属基体被破坏，维持不锈钢的稳定性。但食盐和食醋会破坏不锈钢表面的钝化层，溶解其中的铬元素，形成有毒且致癌的金属化合物。

看含量掂分量用磁铁辨真伪

尽管不锈钢餐具美观耐用，但如果使用方法不当，其中的微量金属元素会在人体中慢慢累积，达到一定量后不利于人体健康。所以，正确使用及选购不锈钢餐具尤为重要。

首先，在不锈钢餐具的标识上，看镍、铬含量。挑选铬含量在18%至19%，镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。如果没有标识，可用磁铁测试。能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢，证明其含镍量少，也就是抗腐蚀能力差;反之，吸附不上的产品质量较高。测试时，最准的方式是吸不锈钢容器的底部，因为容器的边缘有时会因为抛光产生磁性，在测试时也会吸得住。不过，这个方法在添加了锰的不锈钢制品中并不适用。

其次，掂分量。一般情况下，合格的不锈钢餐具品牌比不合格的更重些。最好不要贪图便宜，购买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。事实上，小摊上的东西大部分都是假的，真正的不锈钢制品是不会那么便宜的。一般产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是食用级不锈钢。