厨房设备浅谈厨房产品质量概念

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】厨房产品，即厨房各部门加工生产的各类冷菜、热苹、点心、甜品、汤羹，以及水果盘等。其质量的好坏优劣，反映了厨房生产、管理人员的技术素质和管理水平。厨房产品质量，直接影响到餐厅就餐人数，影响到餐饮企业的经济效益，影响到企业的声誉、口碑。因此，采取切实有效的措施，加强其质量控制，确实是厨房管理工作的重中之重！

厨房产品质量包括菜点食品本身的质量和外围质量两个方面。好的厨房产品质量是指提供给顾客食用的产品无毒无害、营养卫生、芳香可口易于消化；菜点的色、香、味、形俱佳，温度、质地适口，客人餐毕能感到高度满足。合格厨房产品的外围质量则主要指产品的销售服务态度要好，服务工作及时、周全而富有效率；就餐环境舒适，能满足顾客交流、享受的心理需求，体现其身份和地位。质量实际是提供的产品或服务不断与顾客的期望和需求相吻合。质量是一个动态的概念。充分了解厨房产品质量概念，是进行有效厨房产品质量管理的前提。

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