计划性地选购厨房设备

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

【中国厨房设备网】厨房设备的选购既要考虑到饭店对厨房的投资费用，考虑到厨房的计划和布局，也要 考虑到设备的实用性、可操作性、安全性。如何使之保持在一个相对平衡的点上是选购时 的重要工作。因此，多方面地选择和评价，可以让有限的设备投资发挥最大的生产和经济 效益，同时还要遵循应有的原则，减少购置设备的盲目性。

选购厨房设备时使用者最关心的问题就是：设备性能是否好（髙效率、低能耗），价格是否合理（一定要符合投资者的实力），设备是否安全牢固（要有安全、保护装置)，是否操作方便（设计操作程序少，利于人员工作）。因此，在选择厨房设备时，应该对上述的因素统筹兼顾、全面衡量。

(一）计划性地选购厨房设备

厨房设备是厨房生产中必不可少，但必需要投资购买的物件。盲目的购买只能加大投资的资金，使固定成本相应提高，同时表明经营者需要更多的售卖来回收固定成本。所以从经济实效的角度考虑，对厨房设备的购置要有一个正确的计划。

1.依照菜单的要求选购

厨房菜单制订以后，往往也就确定了经营的内容、经营的风味。设备的购置要依照菜 单为蓝本去选择。比如经营粤菜一定要购置广式灶具友用具.，经营西餐一定要购置西式灶 具及用具。有些设备可能就是为完成某个系列菜肴而购置的，比如碎冰机是为制作刺身菜 而购置的，粉碎机是为制作蓉泥菜而购置的。这种有目的的选择，可以充分地利用资金， 将“好钢用到刀刃上”。

2.选择必需、必要的设备

选择厨房设备时，一定要认清设备在厨房中的地位，是必需也是必要的，还是不必需但必要，还是必需但不必要，还是不必需也不必要，分清主次的关系。将必需必要的设备 列入购买计划，以保证厨房正常运转的设备购置到位。如果受资金量所限，可以将一些不 急需但有用的设备缓购置，以使预箅的资金能发挥最大的效益。

文章来源：【中国厨房设备网】发表的文章内容在于传递更多信息，并不代表本站观点。