广州大力推行节能电磁厨具在高校食堂的普及使用

据了解,“时尚电生活”是南方电网广州供电局落实国家电能替代战略的系列推广活动。所谓电能替代，主要是将煤、油、气等使用的常规资源利用电力能源代替，并使用在终端能源消费中，如电动汽车、电磁厨具、热泵、电锅炉、电采暖、港口船舶岸电等。电磁厨具推广就是其中落实电能替代战略的重要举措之一。今年8月，广州供电局在恒宝广场举办了首次面向大众的电磁厨具体验活动，群众利用电磁厨具大秀厨艺，体验电磁炉烹饪的方便和快捷。

广州大力推行节能电磁厨具在高校食堂的普及使用

电磁厨具辐射远低于国家标准

干爆雪花牛肉粒、菜软炒鸡肾、西芹炒脆鲩……多名来自星级酒店的大厨现场亲自掌勺，烹饪了多道考验“锅气”的炒菜。“以前总以为有火菜才好吃，现在看来没有明火也一样有美味啊!”一现场来宾感叹。来宾们忍不住纷纷品尝，对味道与火候赞不绝口。

提到电磁厨具，不少人会担心辐射。针对于此，技术人员用专业电磁辐射检测设备，测试了电磁厨具的辐射指数。测试结果显示数据为0.24 t(微特斯拉)，远远低于国家规定的安全标准6.25 t(微特斯拉)，消除了大家对电磁厨具的安全疑虑。

为了证明电磁厨具的效果，大厨们示范操作不同种类和功能的电磁厨具，如800单头大锅灶、400单头单尾小炒灶、四头红外煲仔炉、千度烧电烤炉等。据介绍，电磁厨具作为“绿色厨房文化”的高科技产品，相比传统厨具，具有更高效、更环保、更安全等诸多优点。电磁厨具没有明火，不会烧伤，没有爆炸的风险，性能上更加安全可靠。

电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%

据介绍，某大型单位食堂在广州供电局的引导下，先行一步迈入了无明火绿色厨房的时代，该单位食堂为2500人提供伙食服务，每年大约消耗柴油费用约70万元。之前使用柴油燃料不经济、不环保、存在安全隐患。该项目采用合同能源管理模式(简称EMC)进行改造，新增电磁厨房设备16台，配套增容800千伏安供电容量。实施后，该单位食堂一年综合节约能源费用约40万元，超过原有费用的一半。

电磁厨具热效率高达80%以上，加热时间比传统灶具缩短30%，用电成本较传统灶具燃料耗费低40%-75%，经济实惠。实施电能替代乃大势所趋，对于低碳生活的创造和环境保护意义重大。推行 以电代气 、搭建电磁厨房无疑是践行电能替代的最优突破口，高校的食堂在这方面有很大的空间与潜力。本次电磁厨房体验交流会，旨在通过简单有趣、亲身体验的形式，把电磁厨房的理念和技术延伸至全市各高校食堂中去。该局目前已对27个公司内部厨房进行电磁厨具改造，安装电磁炉具127台，2020年前，将对全部内部厨房进行改造。