不锈钢厨具的使用注意事项

要避免不锈钢生锈，除了购买品质较好的产品，自身使用保养也很重要。首先，要尽量避免在不锈钢表面产生划痕，因为划痕实际上就是破坏了不锈钢表面的保护层，使其更容易被腐蚀和生锈，所以可以尽量选择木质或竹制的铲子。另外，不锈钢器皿盛菜盛汤最好不要过夜。菜和汤中含有盐和酸性物质，都具有腐蚀作用，容易析出有害物质，而且盛汤过夜使得器皿长时间处于腐蚀环境下，这比起炒菜，析出力度大得多。

同时，根据不同的用途，消费者可以选择不同材质的器皿。比如炒菜，传统的铸铁锅其实是不错的选择，不仅价格便宜，从健康角度看，铁元素被析出对人体也有益无害，世界卫生组织把用铁锅炒菜列为人体补铁的最有效途径之一。煲汤的话，则可以选择陶瓷锅，虽然导热性能差一些，但是陶瓷是极其稳定的物质，也不存在生锈的问题。

不锈钢的成分与种类，不锈钢是由铁、铬、碳及孔多差异元素所构成的合金，铁是紧要成分元素，铬是第一紧要的合金元素。一般而言，铬含量至少要占11%才智称为不锈钢。铁碳有益而无害不必多说。铬元素在人体中与球卵白结合,为球卵白的合理代谢所必需。在糖和脂肪的代谢中,铬帮助胰岛素阐扬首要的生理作用。所以不锈钢是平安可靠的炊具材料。

不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属机能良好，而且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。所以，越来越多的被用来缔造厨具，并逐渐投入盛大众庭。

不锈钢餐具具有耐侵蚀、耐高温等特性，但它被酸性物质玷污或用砂纸、细砂等硬物打磨后，也会生锈。利用前，如在不锈钢餐具表面涂一层植物油膜，并在火上烘烤，即可避免其生锈，延长其利用寿命。

但是，假如利用者缺乏有关方面的利用知识，利用不当，不锈钢中的微量金属元素同样会在人体中缓慢累积，当达到某一限度时，就会妨害人体健康。所以利用不锈钢厨具、餐具时必需注重以下几点：

(1)不长时间盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。

(2)不用不锈钢器皿煎熬中药。由于中药含有很多生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免与之产生化学反映而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。

(3)勿用强碱或强氧化性化学药品洗涤。

会的，不锈钢厨具：微毒，个中的镍、钛对人体有害。

铝制厨具：无毒，但铝在人体内积聚过多，会加速人的衰老，对记忆力也有肯定的不良熏陶。

铁制厨具：毒性不大，但切忌利用生锈的铁制厨具，因为它可引起呕吐、泻肚、食欲减退等消化道疾病。

陶瓷厨具：在厨具中虽毒性最小，但许多陶瓷中的釉含铅，铅是有毒的

铜制厨具：毒性不大，但假如铜含量过高也会引起低度血压、吐血、黄疸、精神反常，甚至导致肝的部分坏死。

所以，差异的厨个在烹饪过程中会释放出差异的元素，这些元素对身体会有差异的作用。个中任何一种元素过量都市对人体酿成伤害，所以，各种厨具应交替利用，起到互补的作用。利用不锈钢厨具、食具时，必需注重如下几点：一、不行长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，假如长时间盛放，不锈钢会与这些电解质起电化学反映，使有毒的金属元素被溶解出来。二、切忌用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特殊是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反映。三、切勿用强碱性或强氧化性的化学药品如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反映。

不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成，耐侵蚀、不生锈是它的特性，但利用不当，它也会释放出有害物质，伤害人体健康、请注重：

茶水不要长时间放在不锈钢杯子里不锈钢的不易氧化也是相对的，碱性的茶碰到个中的铬频频会“一拍即合”，变成有毒的氧化物，况且弃置时间过长的茶原本就不宜喝，再这样岂不是趁火打劫?

勿用不锈钢锅长时间烹煮食物如用其长时间地炖汤，不锈钢中的金属会与汤中的电解质产生电化学反映，个中某些元素，如镍就会游离出来，在人体中恒久积聚难免会有副作用。而不锈钢锅煎中药则更使不得，中药中含有多种生物碱、有机酸等成分，在长时间加热的情况下，易与不锈钢产生化学反映，轻则减轻药效，重则生成某些有毒的络合物：别的，用不锈钢成品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的。

小摊小贩手中的所谓不锈钢成品最好不要买这些低价的成品一般由质量不高的边角料做成，其金属构成成分也对比混杂，耐侵蚀性也差。不锈钢从结构上紧要分奥氏体、铁素体和马氏体三种，奥氏体耐腐性最强，价钱也较高，有一个简朴的鉴识办法：只要拿一小块磁铁，吸附不上的产物质量较高，而能牢牢吸住的肯定不是好不锈钢。