餐饮商用电磁炉选好锅具是关键

商用电磁炉工作时，真正发热的是锅具，由于锅具会传导热量到陶瓷板上(微晶陶瓷板能承受几百摄氏度的高温，不影响使用)，所以工作完后陶瓷板上有余热，手要注意不要触摸，以免烫伤。电磁灶的电压适用范围180V~245V。过低电压会出现保护性关机。请使用独立15A以上的插座。排气口与吸气口勿插入铁丝等异物，避免触电。使用中灶具摆置于水平处，摆放灶具的后面及侧面应距墙10cm以上的空隙。勿将机体摆放在高温环境中使用并应远离火源。电磁灶工作时会在炉体内产生磁场，对人体无影响，但人体内若装有金属物体有可能产生不良反应(如心脏助搏器)。

商用电磁炉整机寿命约为4-10年，若在火锅城等集中使用地区，要注意三相交流电的每相负载平衡。勿将铁片直接放陶瓷面板，避免产生高温，发生危险。罐头类食品，请将盖子打开后再加热，避免受热膨胀，发生危险。

商用电磁炉的主要构成商用电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及结构性包装部分。

①电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板、线圈盘及热敏支架、风扇马达等。

②结构性包装部分包括：瓷板、塑胶上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。荣创商用电磁炉与其它品牌部件的优劣对比主要原件荣创商用电磁炉一般商用电磁炉芯片(CPU)微电脑中央处理器韩国三星芯片，独立方案，越用越稳定，无法被破译现代芯片，行业通用IGBT德国西门子、美国快捷;不同功率使用不同需求的电流要求(如：25N与40N)国内通用件，以假功率代替大功率，蒙骗消费者语音芯片行内领先，全部覆盖每个操作功能少塑胶壳使用VO@HB配方料，高阻燃耐磨性好一般ABS757或低档PP料，甚至用工业翻新料自动跟踪器使用高敏度热敏电阻探测，快速反馈状态给CPU，达到全面保护作用使用高精度+-1%的热敏传感器一般使用+-5%或热敏传感器瓷板不论高低档机，全部为过铀瓷板，使瓷板更耐用一般不过铀胶片全部采用进口胶，不易开裂、渗水一般使用国产胶成本减半彩屏VFD显示屏全数字型设计，功能适合商用电磁炉配套显示，无人为隐藏功能通用件，成本低。

商用电磁炉工作原理,商用电磁炉作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明火烹调方式采用磁场感应电流(又称为涡流)的加热原理，商用电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故：商用电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是商用电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任务。