尝试把握新零售 厨房设备企业要解决两大问题

电商教父马云曾表示：“纯电商时代很快会结束，电子商务也将渐渐消失，只有新零售。”所谓“新零售”，就是线上线下和现代物流的协调发展，主要是线上线下融合、零售+体验式消费、零售+产业生态链三大路径，简单来说就是单一的电商或者单一的实体店都将面临淘汰的命运，将两者结合加上完善的物流方是时势所趋。在这样的趋势下，厨房设备企业还需掌握新零售的风口。

尝试把握新零售 厨房设备企业要解决两大问题

以用户体验为中心 实体店有着难以超越的优势

事实上，真正做得好的实体店是电商难以超越的，行业内的宜家就是一个典型的例子，在众多国际知名连锁企业纷纷推进线上业务的同时，宜家对线上业务一直是不紧不慢，虽然不久前开通了上海的线上业务，但总体而言重心仍在实体门店。从2015年9月1日到2016年8月10日，宜家总共迎接了8346万多名访客，同比增涨20%;销售额超过117亿，同比增加19.4%，会员总数超过1600万，同比增加20%。厨房设备行业以外，运动商超迪卡侬和近年来发展迅猛的名创优品同样值得关注，这两者都是新零售商业模式的典型代表。

迪卡侬被称为“体育用品界的宜家”，依靠全产业链的建立，迪卡侬保证了高性价比与成本控制。与迪卡侬自有品牌与研发的模式不同，名创优品则具有强悍的供应链管理能力，利用渠道优势用很低的价格向采购商采购产品，因此与无印良品设计相近的产品，价格只有后者的不到三分之一。名创优品还通过金融赚钱，给一些现金流紧张的优质供应商贷款，下一步还将布局消费者金融，给消费者做小额金融贷款。

通观这三个企业，可以发现新零售的要义在于：以用户体验为中心，重视体验式消费;线上融合线下，整合物流仓储、供应链金融服务等产业链条。线上线下加上现代物流，这也正是马云所定义的新零售，不管是纯电商还是纯线下，都将面临被淘汰的命运，这是生产商和销售商都必须要关注到的趋势。

厨房设备企业必须面临两个现实问题

回顾厨具类电商的发展，虽然经历了多年的发展，但并没有形成良好的商业模式，对于大多数开通了线上营销渠道的厨具品牌来说，电子商务带来的盈利占比并不可观。而在新零售的风口中，厨房设备企业想要把握机会突围而出，必须要面临两个现实的问题：

其一，如何优化渠道配置，实现低成本的“触电”。纯电商时代的厨房设备企业成本大部分流向了营销、平台以及试错中，而在新零售的模式中，扩大品类涉及的上下游整合成本会成为企业考虑的重点，尤其是物流，厨具与服装等轻物件的物流存在质的区别，对于大件物品，路途太远，成本就会高，速度也会慢。

其二，如何重新架构组织与绩效评价方式。新零售关注“人”，不仅是消费者，还有员工。走向新零售时代，第一代60后应该放权，让70后逐渐开始成为高管主力，同时培养80后的高管。对于基层员工的考核应该要开始考虑非业绩指标和未来成长，向期权鼓励的模式去靠近。

传统零售经营模式以企业效率为中心，而新零售的经营模式以用户体验为中心，两种经营模式的关注点不同，决定了价值导向不同，也就决定了方法运用与效果的不同。讨论电商能否取代传统零售已经没有意义，也不必再担心互联网与新技术，主动融合互联网，把握新零售这一风口带来的机会，这是技术与商业发展的必然，也是传统厨房设备企业实现转型所必须要走向的未来。