雾霾肆意直指餐饮厨房油烟 厨房设备环保制造任重道远

中国科学院大气物理研究所发布的一篇针对京津翼大气霾污染及控制策略思考的文献中提到，餐饮油烟对雾霾形成的影响。对北京PM2.5的源解析结果表明，燃煤、机动车为最主要来源，北京年平均PM2.5排放中，燃煤占26%，机动车19%，餐饮11%，工业10%。在对餐饮油烟是雾霾天气形成的主要来源之一进行质疑之时，谁也不曾想到，餐饮油烟对雾霾的“贡献率”竟然大于工业生产。

雾霾肆意直指餐饮厨房油烟 厨房设备环保制造迫在眉睫

随着城市化进程的急速推进，餐饮业的快速扩张，关于餐饮油烟的投诉也越来越多。改善环境成餐饮企业燃眉之急，我国多地都在推进餐饮设备升级，推广使用以油烟机、油水分离器等为代表的净化设备设施。伴随着厨房改造和环保理念增强，油烟机在家庭中的地位越来越重要，成为健康生活、舒心生活的重要保障之一。

据了解，油烟机行业自在我国发展起来时，主要经历了三个发展阶段。

第一阶段是中国芯阶段，即效仿学习外国油烟机生产技术，根据中国家庭重油猛火的烹饪习惯进行局部改进，但主流关键技术仍模仿西方，此阶段抽油烟机具有基本的减弱油烟的功能。第二阶段是以“机”为本的阶段，行业开始意识到吸油烟机是系统工程，在拢、吸、排各个环节综合考虑，此阶段吸油烟效果大大改善，但也易陷入片面追求大风量技术的泥沼，目前大部分吸油烟机企业仍处于这一水平。第三阶段是以人为本，比如方太等企业开始跳出吸油烟机本身，站在高品质家居生活的高度设计产品，由此催生了高效静吸科技、自动巡航增压技术等，实现了中式厨房可以敞开、烟道不拥堵、油烟不上脸等前所未有的效果。

那么，当前，中国的油烟机经得起使用需求和安全检查的考验吗?

从近几年相关部门公布的吸油烟机产品质量监督抽查结果来看，我国吸油烟机保持着较好的总体质量情况，合格率都基本在90%以上，大中型企业的产品质量控制较好，不合格情况极少发生。产品质量问题最突出的主要是小型企业，小企业生产技术实力弱、对标准理解较差、虚假宣传等是造成产品质量问题突出的原因。

最近一次抽查的不合格项目为噪声。噪声对于吸油烟机使用者是个重要的指标，噪声过大，对于人的生理和心理都会有危害。标准中根据不同风量对吸油烟机噪声限值进行了不同规定。反映表示，从近3年吸油烟机产品的抽查结果看，不合格的项目在不断变化，每年都有较为突出的不合格项目，其中性能类的项目在历次抽查中都有不合格的情况出现。

但是油烟机行业内的创新光芒也不能忽视，新推出的产品在使用便捷性、人性化、智能化上的成就也都可圈可点。例如，海尔推出的免清洗油烟机---“星空”吸油烟机，通过“Oil-catch动态净芯网”的自净化系统与特有“自动捕捉式”净油科技实现油烟分离与烟机内芯的高效净化;苏泊尔推出了双翼静净吸油烟机，海信发布了全新一代海力吸“智幕秒吸”油烟机，无需触摸，便可轻松启动、关闭烟机，挥手之间便可调节吸力大小。

未来的油烟机会是什么样子的呢，毫无疑问，它们必然是技术和需求的结合，既融入智能因素，也体现绿色理念。业内专家分析称，绿色健康既是油烟机行业创新的正确方向，也代表着消费者对更好应用效果的强大需求，必将成为行业发展的趋势和潮流。目前整个油烟机市场朝着绿色健康的趋势发展，主打绿色健康牌的各式油烟机也备受市场及广大消费者竞相追捧。

雾霾压城，油烟机成为了家用和商用厨房标配，其推广范围还在进一步扩展。但是结合上述分析，我们可以知道，关于油烟机的生产制造还存有一些问题需要解决。虽然行业领头企业在主力创新，但是中低端产品依然是主流，而且存在噪音大、吸力小、吸收去污效果差等多个方面的问题，可能会存在即使使用了净化装置依然产生油烟危害的可能。从另一个层面来说，这为油烟机生产制造行业施加了新的压力。未来，产品创新、性能完善、使用效果等方面的建设依然任重道远。