消除厨房废气污染需科技创新

中科院的最新空气检测结果表明：局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%；化学产物氮富集等有机物占17%；汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物占18%。此项监测结果表明：餐饮厨房产生的废气对大气造成的污染超过汽车尾气。

为什么厨房释放的废气对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气？其原因主要源于两方面：一是厨房设备的技术相当落后，消除废气污染的效果较差；二是人们煎炸爆炒的烹饪习惯，产生油烟的量比较大。中国传统的燃气炉具燃烧率极低，热效率一般只有18%—20%，这意味着80%左右的燃气被浪费，释放出的CO和SO2对大气环境也造成很大污染。据测算，一个中餐炒灶每小时产生大气污染物2000m3以上，按每天厨房运行6小时计算，一个中餐炒灶每天向大气排放1.2万m3的尾气。而家庭厨房，每家每小时排放量为800m3，废油含量可能在5mg/m3，虽然油烟含量不高，但2.5亿家庭的总量相当可观，每天向大气排放的尾气高达2000亿m3以上，如果是逢年过节，排放量会增加一倍。

如何应对厨房废气的大气污染？有关部门已制定厨具的认证标准和废气排放标准，包括家庭厨房在内。同时加大对厨具节能环保科技的投入，建立国家财政专项资金，鼓励和帮助单位与个人开发科学有效的厨房节能环保产品，大力推广节能环保厨具，使目前技术落后的产品淘汰出市场；促进厨具产业的技术联盟和技术创新。

如今，守正针对传统厨房排放的废气对大气污染严重的问题研究出了有效的解决办法。守正研发的“大功率商用电磁灶”其特殊原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流的加热技术原理，通过整流电路将50 HZ-60HZ交流电整流变成直流电，再将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电流。电流通过电磁感应线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过被加热的金属容器，就会在容器表面产生强大的涡流，使容器本身快速发热，并迅速提高容器内物质的温度，从而达到加热目的。

守正商用电磁灶是福建守正节能科技有限公司专为商业厨房发明的一种新型灶具。热效率高达99.7%，比传统灶具节约50%-80%；无明火，不会引起火灾，使用寿命长达十年；无有害气体释放，有效降低PM2.5；无辐射，利于厨师健康。守正商用电磁灶具备安全、可靠、健康、可控、节能、低碳的优势，是名副其实的节能环保产品。

大功率商用电磁灶厨房