菜籽油致癌？还能让我好好吃么

阳春三月是油菜花开的时节，这种充满童年色彩感的画卷很容易让人联想到另一种童年的味道~没错！就是的菜籽油。在我们的记忆里，菜籽油不仅香，用来煎鱼更是棒棒哒。但近年来却有不少菜籽油油烟会致癌的传闻，到底是不是真的呢？

菜籽油到底能不能吃？

从健康的角度来说，菜籽油的确不宜多吃。这是因为菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸。长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能。很多小伙伴觉得土榨菜子油天然营养，这也是一个误区。因为土榨菜籽油虽然保留了油的风味，但其中的芥子油苷、芥酸含量却难以精准控制，容易超标，增加健康风险，不建议长期食用。

菜籽油油烟致癌的真相菜籽油的油烟确实致癌，但这不是菜籽油的错！真相是——只要是食用油，高温时产生的油烟都对人体有害，对上呼吸道和神经系统的影响尤甚，油烟中的杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等化学成分才是其致癌的真相！实验证明，菜籽油加热到270~280℃时，产生的油雾凝聚物就可能导致细胞染色体损伤，长期吸入会诱发癌症；当油烟“喷火”、油温达到350℃时，产生的致癌物更多。

如何避免油烟侵害保持良好通风不少小伙伴烧菜时会同时关闭厨房门窗，但这只会让厨房的油烟污染更加严重。没有良好的通风环境，有毒的烟雾无法及时排出，会进一步刺激眼部和咽喉，长期、大量吸入容易诱发肺脏组织癌变。

改变烹饪方式做菜的时候，应尽量少选择油炸、油煎、爆炒这样的烹饪方式，最大程度避免食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分在高温下产生各类致癌物。需要油炸时，可以选择饱和程度高、燃点低的棕榈油、椰子油、黄油、橄榄油等等。

治标也要治本对于热爱大火菜的中国人而言，什么都阻挡不了我们对美食的热爱。最好的解决办法莫过于选择一台真正给力的吸烟神器，从根本上杜绝油烟扩散，避免油烟对身体的侵害！贵度油烟机，采用侧吸式吸烟设计，最大面积吸烟；双核双风轮，重新定义“大吸力”；不锈钢滤网，让油烟分离更彻底，还你健康无烟厨房！