创新浆果保鲜关键核心技术减少40%腐烂率

据了解，浙江医药高等专科学校等多家单位组建研究小组研发了一套实用浆果保鲜关键核心技术。此创新技术能够最大程度保持果实品质，减少腐烂率30%～40%，使物流保鲜期延长2-3倍，解决了浆果产品采后易腐烂瓶颈难题并成功面向行业推广和应用。

创新浆果保鲜关键核心技术减少40%腐烂率

杨梅、蓝莓等浆果好吃又营养丰富，但是保鲜难，成为长久以来困扰浆果产业的一个共同性难题。如今，这个难题已被破解。近日，浙江省科学技术奖励大会在省人民大会堂举行，浙江医药高等专科学校与浙江省农业科学院、海通食品集团有限公司等多家单位协同参与完成的“特色浆果采后保鲜加工关键技术与应用”获省科学技术进步一等奖。目前，该项成果已陆续应用，帮助20多家企业新增销售额34.7亿元。

参与“特色浆果采后保鲜加工关键技术与应用”这一项目的浙江医药高等专科学校食品学院的孙金才教授介绍说，浆果种类较多，“在宁波地区比较常见的浆果种类主要是杨梅、草莓和桑葚。”

不过，杨梅、草莓、桑葚这类浆果极易腐烂，很难保鲜。就拿杨梅来说，梅农在早上采摘完杨梅后，一般就近直接流通到市场进行销售，而部分需要长途运输的在经过简单保鲜包装后再进行流通，整个过程一般不会超过2天，否则杨梅就很容易变质。

“像杨梅这一类的浆果因没有表皮，肉质果实直接暴露在外面，比那些有一层薄薄表皮的蓝莓、葡萄、猕猴桃等浆果更难贮藏。”孙教授介绍说。

针对这个行业共同性难题，浙江医药高等专科学校联合浙江省农业科学院、海通食品集团有限公司等单位组建项目研究小组，同时还邀请多名海外专家担任管理、研发、销售工程师和顾问，共同研究和探索相关解决办法。

经过多年协作攻关，研究小组研建了一套实用的浆果保鲜关键核心技术。“我们在浆果品种选择、种植、培养、采摘、加工、包装以及最后的贮藏和运输等各个环节，都进行了不同程度的介入。”

据孙教授介绍，项目组研发出了安全配套材料和高效实用装备，其最终创新成果最大程度保持了果实品质，减少腐烂率30%～40%，使物流保鲜期延长2-3倍，解决了浆果产品采后易腐烂的瓶颈难题并成功面向行业推广和应用。

据了解，中国农学会组织的专家委员会评价该项目：成果整体技术达到国际领先水平。

据悉，该项成果已陆续应用于省内外等20多家企业、合作社，累计新增销售额34.7亿元，利润4.0亿元。“技术成果简便易行，可操作性强，成本低，有效提升浆果商品化保鲜技术水平，其经济和社会效益都十分显著。”