湖北突破樱桃保鲜技术 打破运输和保鲜瓶颈制约

为了解决樱桃存放期短，隔夜容易腐坏变质问题，最近，湖北张湾区农业局专业技术人员对樱桃储存进行多次不同温度的冷藏对比试验。试验结果表明，若采摘3小时内樱桃立即放入冰箱进行2～5℃冷藏处理，可保品质不变。通过低温冷藏处理技术，解决了樱桃不易保存等缺陷，打破了外运和保鲜瓶颈制约。

湖北突破樱桃保鲜技术 打破运输和保鲜瓶颈制约

日前，张湾区农业局组织技术人员通过多次对比实验发现，上午10点钟前采摘的樱桃3小时内立即放入冰箱进行2～5℃冷藏处理，5天后樱桃还保存完好。

在春夏之交的时下，正是“张湾汉江樱桃”上市旺季，也是这一国家农产品地理标志产品满足广大消费者一年一次尝鲜美口的绝佳机会。新鲜产品令广大食客赞不绝口，但其保鲜性饱受诟议，其原因是该产品虽美味好吃，但存放期短，隔夜容易腐坏变质，表现为色泽变暗，可溶性固形物腐坏。

针对这一情况，张湾区农业局组织专业技术人员对樱桃储存进行多次不同温度的冷藏对比试验。结果显示，将当天上午10点钟前采摘的樱桃3小时内立即放入冰箱进行2～5℃冷藏处理，5天后樱桃还保存完好、品质不下降、色泽不改变。

张湾汉江樱桃皮薄汁多，但隔夜容易发生色变，轻轻挤压就容易出现破裂，气温较高时3～5天就开始腐坏。通过低温冷藏处理技术，解决了上述缺陷，打破了外运和保鲜瓶颈制约。通过实验，技术人员建议：“保存樱桃不要使用塑料袋，用篮子会比较好，同时注意不要挤压，低温2～5℃保存为宜。如果采用2-5度的恒温箱储存本地樱桃在九分成熟、带果柄采摘的前提下，保存的时间会更加延长”。保鲜期的延长意味着汉江樱桃可走向全国，让更多的人品尝到新鲜可口的汉江樱桃。