为什么面包机烘焙效果不好？

为什么面包机烘焙效果不好？

很多爱好烘焙的朋友会遇到这种情况，明明是按照配方做出来的面包却不理想，那么可能是这些原因造成的：

1、做好的面包了间塌陷　　一般来说，两个原因会造成这种情况，一是没有使用高筋面粉，高筋面粉可以在大型超市或网上购物平台买的;二是面团发酵过度，判断面团充分发酵的标准是，用手指沾上面粉，按压面团不会回弹，而如果按压处的凹陷四周出现塌陷的情况，就是面团过度发酵了。　　2、面包发不起来，不松软　　首先，发酵面包需要使用耐高糖酵母才能得到很好的发酵效果;其次，面团需要较长的发酵时间，一般一次发酵时间在一小时左右，二次发酵时间在50分钟左右，在室温较低的情况下发酵时间会更长。 

面包机的核心部件有哪些？

电机：面包机电机采用的是与空调一样的滚动轴承电机，与目前市面上很多产品选用的滑动轴承电机相比，滚动轴承电机噪音更低且经久耐用。

传动带：传动带采用的是齿形皮带传动，目前市面上主要有三种传送方式—齿轮传动、多楔带传动、齿形皮带传动。齿轮传动噪音大、不易打滑；多楔带传动噪音小但易打滑；齿形皮带传动不易打滑、噪音介于齿轮传动和多楔带传动之间。相比之下齿形皮带传动性能更接近顾客的需求。

电机搅拌功率大，传动皮带可靠，面包搅拌才充分，面团才有筋道。

电子控制及控温方式：面包机是模拟人工控制制作面包的过程，面包制作流程一定要接近面包师制作传统面包的工艺，温度控制要准确，受制作环境条件的影响要少，因此，要求面包机的电子控制对面包制作工艺和控温要求不敏感，在一般条件下，正常操作，消费者能顺利制作成功面包。

面包桶表面涂层材料是什么？

面包机的面包桶要求采用食品级聚四氟乙烯不粘涂料 ，必须符合中国食品安全要求。

面包机的主要材质是什么？

面包机的外壳材料通常采用改性聚丙烯塑料，机身主体有，塑料，不锈钢，涂覆板，覆膜板等材料，通常观察窗是钢化玻璃材质，腔体采用镀铝板或镀铝锌板，面包桶材料采用合金铝板或压铸铝，并喷不粘涂料，防止面包制作完成后粘在面包桶内 。

机身表面采用拉丝不锈钢，彩钢表面，内部材质是不锈钢是比较好的选择，低端产品有使用涂覆板材料的，比较容易生锈 。

大米面包机是使用大米来制作面包吗？

大米面包机是使用部分大米或米饭与高筋面粉货面筋粉来制作面包，直接使用大米来制作面包是需要先将大米磨成浆后再与高筋面粉或面筋粉混合搅拌，发酵制作面包，使用米饭来制作大米面包比较简单，在以高筋面粉为主的配方中加入冷确的米饭，按照配方制作即可，可以制作：白米饭面包，红米饭面包，糙米饭面包，等各种配方的米饭面包，米饭面包味道有浓郁的米香味，比较适合中国人的口味。

面包机菜单功能上一般有哪些功能？

一般为10-20个功能:主要包括：1主食面包 2法式面包 3全麦面包 4快发面包 5甜面包 6特快面包 7甜点 8搅拌面团 9发酵面团 10果酱 11蛋糕 12烘烤 13米饭面包 14 年糕 15 杂粮面包 16 低糖面包 ，分别用来制作土司面包，面食料理，蛋糕和点心。

面包机的规格型号是怎样区分的？

面包机的标识规格型号是按能制作土司面包的最大重量区分。 规格主要有500克，750克,1000克，1250克，1500克，规格是指该型号可制作的对应面包的最大重量，不是每个面包配方的重量都是一样的 。

通常说的规格是按制作面包的磅数，是英制规格有:1.0LB,1.5LB,2.0LB,2.5LB,3.0LB.

怎样选购面包机的功能和菜单 ？

现在面包机的功能菜单一般有10个以上，面包制作菜单大多数是制作不同口味的土司面包，如果希望在面包中能自动加入提子，核桃仁，瓜子仁等果料，就要选择有自动加果料功能的面包机。

一般为10-20菜单 ，1主食面包 2法式面包 3全麦面包 4快发面包 5甜面包 6特快面包 7甜点 8搅拌面团 9发酵面团 10果酱 11蛋糕 12烘烤 13米饭面包 14 年糕 15 杂粮面包 16 低糖面包，17 八宝粥，18 发酵酸奶，19 发酵甜酒 20 甜点等菜单功能，不同产品有不同的功能组合。

产品质量的选择应重视外观质量，安全认证和品牌。

外观质量要求美观大方，平整光洁，线条清晰，表面材质坚硬，色彩与居室装修搭配。

电器质量可通电试运转，运转平稳，噪声低，无漏电现象，菜单功能满足自己的要求，大品牌，维修服务信誉好，网点多，特别是对不同地区面粉发酵的适应性要好，才能使用顺利，制作面包的成功率高。

面包机规格的选择？

面包机规格的选择，首先要根据家庭人员数量的多少？期望制作面包的大小来选择。

1.0磅面包对应500g，适合2-3人食用；1.5磅面包对应750g，适合3-4人食用；2.0磅面包对应1000g，适合4-5人食用。

维护技巧

面包机怎样清洁？

面包机使用完成后，应及时清除机身内外的杂物，并确定所有器件是干燥的，特别是腔体内跌落的面粉和面包在清洗面包机的时候，不要用力过大，以免损害机器，清洗完成后要完全晾干面包桶及搅拌的叶片。

等到面包机机身完全冷却后，用柔软的湿布沾温和的肥皂水擦洗机身及顶盖。注意不要把整机或面包桶浸入水中，只需将水倒入面包桶，清洗其内部即可

假如搅拌叶片比较难清洗，就再多试几遍，切忌不要使用磨损性清洁剂和硬质毛织物清洗，以免损坏不沾层，影响下一次搅拌和清洗的效果。

不要使用洗碗机清洗面包桶及叶片。

面包制作完成后，搅拌棒粘在面包桶内，怎样处理 ？

面包取出后，若搅拌棒粘在面包桶的轴上，将热水倒在面包桶内泡10-15分钟，待粘住搅拌棒的面包渣全部软化后，可以轻轻取出。

面包制作完成后，取出面包有哪些技巧？

将面包从面包桶中取出时，要戴上隔热手套将面包桶倒转几次，然后再取出面包。

将面包放在台架上冷却，最好让面包完全冷却后再切，搅拌翼片可能会留在面包底部，所以切割前应用塑料或其他木 制用具将其取出。

面包机使用后，应让其至少冷却1小时后再投入使用，冷却过程中应打开上盖以加速冷却。（本文图片来源于网络）