卖海鲜卖猪肉 互联网“跨界”对餐饮行业会有打击吗?

丁磊说，“世界上有两件事让人快乐，一个是吃饭，一个是游戏”

网易的游戏产业我们不做评价，单说在吃这个方面上，网易来得气势汹汹，

9月16日，网易味央全国首家专柜正式入驻世纪联华鲸选店，落户杭州西湖文化广场，仅仅1小时，专柜就被清空，有大妈甚至一口气买了23盒猪肉。

9月17日，网易又在旗下游戏主题咖啡厅易间推出味央黑猪肉汉堡，这不由让人想到阿里旗下的盒马鲜生，这些互联网公司为什么突然开始进军餐饮业?是新的尝试还是...

互联网公司跨界成常态

1.网易味央

网易味央的黑猪肉从去年开始可谓是出尽了风头，年底正式上市时，就迅速成为互联网、美食圈的大热话题，首次公开拍卖，更是拍出了27万一头的天价;

今年年初又通过全民众筹，20天筹得1919万元，接着就是与外婆家的线下合作，猪爸餐厅开始营业，短时间内就成为杭州最热的网红餐厅之一;

再到今年，网易与联华鲸选合作，开设网易味央黑猪肉专柜，紧接着又在广州的游戏主题咖啡厅“易间”卖起了猪肉汉堡，每款汉堡套餐售价68元，与M记K记相比，实在不算高性价比，但依然在开售当天获得了光大消费者的青睐。

到目前为止，网易味央黑猪肉俨然已经成为了逼格、安心、美味的代名词，而这距离其正式发售才一年不到。

网易安心黑猪堡

2.盒马生鲜

与网易单攻猪肉不同，阿里选择了更加全面的布局方式，盒马生鲜踩着马云“新零售”的心概念成长起来，既是超市，又是餐饮店，还是菜市场，也是休闲区。

消费者可到店购买，也能在线支付，甚至还能在里面找地方吃饭。用户不想进店的时候，拿起手机就可以下单购买送到家;想逛店的时候可以逛，想买的时候能买，想吃的时候能吃，想坐下来休闲的时候能坐。

3.超级物种

而京东入股的永辉超市，在2017年1月1日推出全新力作“超级物种”，首店营业面积500平米，门店单品数量超过1000种。

其中自营餐饮品牌“鲑鱼工坊”、“麦子工坊”和“盒牛工坊”在不同业态的成功推广表明，“超市+餐饮”成为锁定消费者、提升消费体验的一张“王牌”。

同时，超级物种在精标店基础上再次升级，组合工坊系列，实现多重餐厅的结合模式。在提供多样优质商品，打造现代舒适购物空间的同时，满足消费者多样化的餐饮服务和互动性需求。

▲永辉超级物种

互联网公司的跨界动机

1.对消费者的心态了如指掌

美国最大的连锁会员制仓储量贩店Costco，在零售、餐饮等方面做得都十分出彩，但本质其实是根据消费者的场景和需求，提供多品类、少SKU的产品，降低成本、完善体验、提高效率。盒马鲜生、超级物种等的模式与之有着异曲同工之妙，它们最大的优点在于精准切入消费场景，仅以三餐作为其消费场景。

同时Costco这个专注于中产阶级的零售仓储超市诞生在美国中产收入最辉煌的年代，因此被赋予了时代的意义，出入Costco的消费人群有着强烈的中产身份认同。

在今年8月的《吴晓波频道2017新中产报告》中，提到在过去的一年中，新中产消费的核心主题是消费升级，不论是盒马鲜生还是网易味央猪肉，其商品定价都远高于普通大众的消费水准，目标直指中国的新中产阶级。这些国外的海鲜、互联网大佬养殖的黑猪肉出现在这群消费者面前时，阶级认同感和身份认同感瞬间就产生了。

所以丁磊会用饭局、大佬背书、众筹、猪场直播等，向新中产讲述着科学养殖和高品质猪肉的故事，这让品牌调性烙印在了消费者的心中。

▲消费者的心态在变化

2.强大的数据资源是基础

互联网公司，尤其是大型互联网公司为什么会做出上诉的决定?那是因为他们手中掌握着庞大的消费者数据资源，这些资源可以帮助他们先一步看清楚消费市场上正在潜移默化的改变。

截至2012年12月，支付宝注册账户突破8亿，日交易额峰值超过200亿元人民币，日交易笔数峰值达到1亿零580万笔;

而根据今年网易的最新财报，其邮箱有效用户超过9.3亿，网易云音乐用户超2亿，再加上庞大的游戏产业.....

市场的变化、社会的变化、消费者的变化都通过一组组数据清晰地传达到这些公司的高层，为其做出新一步决策起到了决定性的作用。

3.市场的改变迫使线下流量开发

而正是因为有这些数据作为加持，让他们先一步发现互联网告诉发展后带来的弊端——消费场景被割裂，线上线下难以融合;而且随着互联网产业越来越拥挤，线上流量成本提升，当初的互联网大户们，不得不开始在线下寻找新的出口。

比如通过网易今年的财报我们可以看出，包括网易邮箱、考拉海淘和网易严选在内的电商业务本季度实现RMB33.5亿，同比增长68.9%(去年同期有夺宝业务的高基数影响)，环比增长36.2%，占总体营收25%，已然成为网易继游戏业务的收入新增来源。

有专业人士指出，原本在线上销售的网易味央猪肉如今通过专柜形式在线下售卖，这代表着未来，可能将会有更多严选与考拉上的商品往线下走，进入零售行业。

▲网易财报(部分)

“跨界”对餐饮行业会成为一次打击吗?

会，这是毋庸置疑的，到目前为止，不论是盒马鲜生还是网易的“易间”，虽然都还没有发展到动摇餐饮行业的规模，但他们却在从供应链、生产链以及销售环节不断蚕食这块大蛋糕，而且其定位很有可能会分流一部分中高端的优质消费者;而且这些公司有着绝对雄厚的实力，2015年海底捞张勇曾说，“我碰到马总(马云)，就问他什么时候开免费火锅店，他说没计划，我说那我就放心了。”

2015年马云没计划，不代表未来也没计划。

不过危机往往伴随着商机，就如同2013年互联网思维开始普及时，顺着这股新浪潮，不少餐饮从业者一跃而起，成为行业中的佼佼者，豪虾传创始人蒋毅表示：豪虾传在2012年以前生意的确不尽人意，但当他开始接触新浪微博后，生意却突然爆红。

我们是否可以猜想，当互联网公司开始朝线下零售行业聚集时，对餐饮行业来说，这也将会是一个新的机会呢?