厨电企业争夺千亿市场关键在于升级和服务

目前，以洗碗机、电烤箱为代表的新兴厨电品类涨势迅猛，另外油烟机、燃气灶等传统厨电仍有发展空间，并呈现出高端化发展趋势，整体行业发展景气较高。消费升级催动厨电产品结构向高端化升级，具体表现为嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行业巨头纷纷加大投入，坚持产品技术创新。不过，让升级产品真正契合用户深度需求也更为重要，这是厨电企业争夺千亿市场的关键所在。

社会主要矛盾的转化直接影响了全行业的进一步发展，尤其是家电制造产业，结构深度转型升级已是大势所趋，一方面要强调供给侧结构性改革，另一方面还要深刻剖析用户需求所向，这样无论是产品升级，还是整个产业结构转型升级，才能够有据可依。

横向对于家电行业发展，厨电市场可谓“风景这边独好”，一直处于稳步增长中。来自中怡康数据，2017年上半年，厨电市场规模达到471亿元，同比增长14.9%，远高于整体家电市场的增长水平。尤其是以洗碗机、电烤箱为代表的新兴厨电品类涨势迅猛，另外油烟机、燃气灶等传统厨电仍有发展空间，并呈现出高端化发展趋势，整体行业发展景气较高。

究其原因，一方面，房地产行业还在扩大，全国各地棚户区改造、新型城镇化及城市经济圈发展进程加速推进，直接带动了厨电市场蓬勃;另一方面，消费升级所带来的消费者需求复杂多变，外加消费群体越来越年轻化，使得产品结构大大升级;与此同时，厨房主人翁正在发生转移，不再是女性专属地盘，越来越多的男性用户开始扎根厨房，用户转变也为厨电市场兴起注入活力。

进入下半年，厨电市场增长仍位居高位。京东家电监测数据显示，厨电产品在8天长假大促中日均环比9月份增长超过196%，且厨电产品的高端化趋势越来越明显。另外在十一期间的家电大促中，洗碗机表现最为抢眼，同比增长高达243%，其中原装进口洗碗机同比增长更是高达293%。

根据中怡康的预测，2017年厨电市场仍继续以高增长姿态挺进，全年厨电市场规模将达到968亿元，同比增长14.4%。厨电市场几近突破千亿规模，又将铸造中国家电行业另个支柱产业。

在市场规模迅速扩张的背后，与其他家电产业命运相同，厨电行业也迎来了消费升级浪潮，结构转型升级与市场规模迅速扩大可谓并肩而行。近年来，家电市场出现频率最高的词汇之一便有“消费升级”，在厨电市场，消费升级意味着企业不仅要为消费者带来厨电产品，还要带来符合他们需求的优质产品，从而满足其对中高端厨电的需要。

实际上，相对于冰箱、洗衣机、空调及彩电等传统大件电器，厨电普及率在中国仍然较低，市场潜力尚未得到完全释放，这也是厨电行业之所以被称为整个家电行业利润、高增速高地的关键所在。但也正是如此，厨电市场根基未稳，在具体运作环节中杂牌冗多、劣质、低端及低价等让市场鱼龙混杂。大品牌在这些错综条件下，成为整个产业结构升级的支柱，正在合力推动厨电行业结构迈入高速升级通道。

笔者认为，伴随大众生活水平的迅速提升，消费者对于厨电产品的要求越来越高，主要趋向于智能、嵌入、成套及健康等几方面，基于厨电市场的特殊性及当前主要矛盾的转化，厨电产品升级还必须标齐市场根本需求点，这里的需求点是用户真正所需，而非厂家所认为的用户需求。

先从嵌入式厨电而言，京东家电销售大数据显示，十一促销期间，嵌入式洗碗机和水槽式洗碗机占比超过57%，以洗碗机为代表的嵌入式厨电销售状况可以说明用户需求所向。由于嵌入式厨电能针对橱柜、烤箱、消毒柜、洗碗机等产品布局进行一体化设计，不仅整洁美观，还解决多次购买、安装等麻烦事，不少高端用户比较倾向于嵌入式厨电。

鉴于此，市面上诸多企业开展了嵌入式厨电的探索，海尔推出全球首台全隐藏式吸油烟机，能够与橱柜完美契合，还原一体厨房;帅康发布嵌入式电烤箱、嵌入式电蒸炉等集实用、健康及美观于一身的嵌入式厨电等。在考虑到嵌入式厨电所带来的优点之外，企业还需要针对用户所担忧的二次产品购入、安装、个性化改装等后服务，这是嵌入式厨电普及的关键所在。

其二，智能化厨电，智慧厨房利用人性化的交互功能，从根本上简化用户做饭时面临的繁琐过程，让烹饪变得简单、有趣，智能抽油烟机、智能烤箱、智能冰箱等智能厨电产品开始步入普通家庭当中。品牌布局方面，华帝提出“智慧+ 时尚家”品牌理念;海尔全隐藏式吸油烟机迭代升级智能云厨3.0，在原有的美食、娱乐、烹饪于一体的智慧操作外，升级用户全流程智能烹饪体验等均是智能厨电的深入探索。尽管如此，消费者所担忧的智能鸡肋、伪智能及交互程度、互联互通程度不够等难题仍未能得到根本解决，行业不平衡不充分状况依旧存在。

再者就是健康类厨电，如今大众健康观念得到迅速提升，防止“病从口入”已经成为人们普遍的健康准则，因而消毒柜、消毒碗柜等逐渐成为高端人士厨房中的必备品。市面上消毒柜等多采用消毒灯管、臭氧加紫外线、外加红外线等高温烘干杀菌方式，将简单的餐具清洗流程升级为洗净、除菌、抑菌，实现了洗涤、除菌、存放全流程管控的健康全系统。除此之外，市面上的其他健康厨电的除菌/抑菌方式也是八面玲珑，要知道，消费者需要的不单是技术上如何优质，更重要的还是除菌抑菌效果理想，很多企业却本末倒置，过分强调技术先进。

最后是成套化，当前，厨电产品的系列搭配销售越来越成规模，消费者在选购油烟机的同时，会搭配选择购买洗碗机、消毒柜、嵌入式微蒸烤等产品，比例接近30%，这意味着集合灶具、油烟机、橱柜、消毒柜等一体的成套化厨房电器开始走红。其实，市面上不少品牌都在强调成套厨电销售理念，以卡萨帝为例，卡萨帝高端成套厨电天悦套系带给用户全方位烹饪解决方案与品质服务，“新厨房主义”开始被越来越多用户了解并接受。不过，成套化厨电所带来的质量和价格之间的矛盾，成为消费者最为关心的话题，既能保证质量，又能归为理想价格，这也是企业产品升级所要面临的难题。

总结来看，消费升级催动厨电产品结构向高端化升级，具体表现为嵌入式、智能化、健康型及成套化，而且不仅限于上述这些，还有艺术化、个性化等表现，这为整个厨电行业提供了源源不断的内生动力。这一过程中，行业巨头纷纷加大投入，坚持产品技术创新，这些举动正确且必然，同样地，立足用户根本需求，让升级的产品真正契合用户深度需求也更为重要，这是厨电企业争夺千亿市场的关键所在。