火锅店里的商用厨房设备“套路”

对于一年四季都爱火锅的人来说冬天是最好的季节最好的状态最好的感觉。寒冷的冬季，热气腾腾的火锅，人生太满足了。近来，我们火头军商用厨房设备的小伙伴们就在探讨火锅店后厨的设计。

开一家火锅店需要什么设备，要如何设计呢?

由于各辅助系统设计与厨房布局方案密切相关，如排烟罩与烟道要随着灶台位置设置，水电要与设备合理连接。因此往往在厨房布局方案确认无误后，再开展其他辅助系统配套设计。

根据最后确定的厨房布局方案，展开辅助设施的构思设计。

排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在空间施工的矛盾，与本体 建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问题，与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间 等问题。所以，排烟系统要首先设计，并要尽早向工程管理部门汇报协调，取得认可后，再制订详细的技术方案。

上下水辅助设施(如地沟、水管、阀门)的设计与设备位置密切相关，需要占用一定的空间，存在与装修的技术协调问题，尽早出图有利于工程施工协调。最后进行供电设施的设计。

消防、空调、装修等辅助系统、设施的设计，在上述厨房生产保障系统设计完成后再进行，并且要服从上述系统设计的技术指标。辅助系统设施也要与工程管理部门随时协调，请求审査批准，听取反馈意见，取得一致意见后，再进行最Ff方案设计。辅助系统设施设计必须经过反复协商协调，特别是环境受到限制的厨房，更要多次反复协商修改。如排烟管道截面积不 足或根本没有烟道，则需要重新设计;周边建筑封堵造成排烟有困难的厨房，需要反复研究确定设计方案。即使在方案已经通过后，也有可能根据需要进行修改。