保鲜功能强又颜值在线 这种新型包装技术冻品人不可不知

如今，在不少电商品平台和线下生鲜超市，很多应用贴体包装的肉类产品频频吸睛。不同与以往的冷冻肉和普通气调包装，贴体包装既拉长了保鲜期限，又能有效保有食材本身的高品质外观。

虽然贴体包装成本较高，但在一些高附加值的肉类、海产等冷冻生鲜产品中，也越来越多地开始使用这种包装，有业内人士称，未来在生鲜食品中，贴体包装的应用范围会越来越多。

新型包装频现市场 高颜值引关注

在电商平台销售的生鲜肉类中，绝大部分都是冷冻肉，而2017年3月份菜鸟生鲜物流配送的一大批澳洲进口牛肉，竟是以冷鲜肉的状态送到消费者手中的，这其中很重要的原因就是应用了“贴体包装”技术。

应用贴体包装的产品，薄膜完全贴着肉来包装，形成了一个类似于真空的环境，但它隔绝空气和隔菌的效果要好于真空包装。

“目前行业内的生鲜冷链，主要是放干冰和氮气两种方式。它们最大的问题是，如果放的量不够，肉就会变质，如果放的量足够，肉就会被冻住。而且干冰最多可以保持两天，氮气最多也只能撑一周。”菜鸟生鲜物流负责人说，而这种创新的贴体包装，可以确保肉类在0-4℃的环境下新鲜保存长达21天。

而在前不久，冷冻食品传媒记者在探店“盒马鲜生”时留意到，其销售的牛排、羊肉等肉类商品也都采用了贴体包装技术。

不只是盒马鲜生，在上海麦德龙商场里，真空贴体包装的科尔沁冷鲜牛肉也着实抓了一把消费者的眼球。其负责人介绍，“这种包装工艺采用的是品质优良、稳定的包装材料，将牛肉以立体的形式进行包装，表面的透明膜平滑且紧贴肉块，顾客能够直观地看到想要购买的牛肉，具有极好的视觉外观。”

保鲜功能强，又颜值在线?多次“偶遇”之后，记者欲对这种新型包装技术一探究竟。

顺应市场升级 保鲜优势明显

“贴体包装起源于欧美发达国家，是一种新颖的包装技术，也是未来的发展趋势。从技术上来讲，不同于真空热缩包装、气调保鲜包装，贴体包装就是把透明的塑料薄膜加热到软化程度，然后覆盖在衬有托盒的切好的牛肉上，从下面抽真空，使加热软化的塑料薄膜按牛肉的形状粘附在其表面，同时也粘附在承载牛肉的托盒上，冷却成型后，成为一种新颖的包装物体。”科尔沁牛业的一位负责人如此介绍。

真空热缩包装，保持0-4℃低温冷藏，最长保质期可达45-60个天，比较适合大块鲜肉的长距离运输;气调保鲜包装，常见于高端超市或超市的高端牛肉区域，保持0-4℃低温冷藏，保质期一般在5-7天，价格较贵，适合家庭食用;贴体包装，保质期介于两者之间，保持0-4℃低温冷藏，保质期一般在20-35天。

相比于其他包装，贴体包装优势明显：隔绝空气和隔菌效果优于真空包装，防潮、防氧化，延长货架期;包装突显其自然外观，增强购买欲;贴体膜紧贴食品，汁液无法渗出，减少细菌繁殖;防止鲜肉与海鲜产品产生冻斑;可防震、防摩擦，不因运输而损坏产品;无需模具制作，节省包装体积、节省成本;以及包装易撕，方便取用。

除了优异的“保鲜功能”，贴体包装最大的特点就是保留食品本身的样子，没有被真空抽“变形”，“这种包装具有高品质外观，覆膜表面无汁液、不起雾，顾客还可触摸外表，手感极佳，‘亲切感’倍生。”

生鲜包装选材考究 成本亦是普通包装3倍左右

其实贴体包装并非新鲜事物，早在上世纪60年代，就已经在欧美和日本等国家和地区兴起，我国也在80年代末就引入该包装技术，但因为成本较高等因素，应用范围一直有限。近些年来，在五金、电子元器件和医疗器械等领域得到了越来越广泛的应用，在食品行业，很多生鲜肉类、海鲜产品、卤味熟食等使用贴体包装的产品也在不断增加。

简单来说，贴体包装的原理就是将产品放在能透气的底板(纸板或塑料片材)上，上面覆盖加热到软化的塑料薄膜，通过衬底抽真空，使薄膜紧密地包裹产品，并与底板封合。若底板上再印上醒目的图案和文字，一份更具吸引力的产品就诞生了。

当然，要想得到预期的包装效果, 对贴体包装材料也有要求。目前一些企业已经开发了多种食品专用真空贴体包装薄膜，可以按照包装产品来选择。

透气膜：透气度高，容易贴体成形，适合冷冻食品;阻氧膜：对氧气高阻隔性，可有效延长食品保质期;成形性好，能保持柔软食品的完整外形;多层共挤电子交联薄膜：阻隔性能好、适合新鲜冷藏食品，主要用于全自动连续式贴体包装机。

底板方面，由于盛装食物，一般有二类，一是平板式底托，由塑料片材或纸塑复合材料制成; 二是托盘，由塑料制成的具有一定形状的浅盘。

尽管包装效果和性能都非常优异，但高昂的成本成为制约贴体包装大范围应用的障碍，和普通包装相比，贴体包装的成本是前者的3到4倍。

毕玛时作为国际知名的贴体包装服务商，在其一位销售负责人徐鹏看来，这种状况正在改变：“虽然贴体包装的成本明显高于普通包装，但其本身颜值高，功能性强，尤其适用于新零售这种终端渠道，今后在冷冻冷藏食品中的应用也会越来越多。”

因为差异化的包装能直接提升产品力，对于定高端的高附加值产品来说，这是很有必要的。综合来看，贴体包装也是对厂家产品实力、加工实力、创新实力的展示，更能满足企业品牌升级的需要。