干燥技术获得发展与应用 技术创新仍待攻坚

干燥设备主要用于进行干燥操作的设备，通过加热使物料中的水分或其他可挥发性液体成分汽化逸出，获得其生产加工需求的固体物料。传统干燥的方法大多以自然干燥为主，然而自然干燥远不能满足生产发展的需要，各品类的干燥设备越来越广泛地得到应用。

目前国内市场需要的常规干燥设备，以及国际市场需要的主要干燥设备，我国基本都能自主研发制造，从而反映出我国干燥设备以进口为主的历史已经结束。

随着食品工业的快速发展，我国干燥机械日趋完善，干燥设备的技术水平得到了进一步的提升，从滚筒干燥器、喷雾干燥器，到远红外和微波干燥器以及低温冻干设备。其中，在食品、药品干燥方面，市场对真空冷冻干燥设备中的较大规格设备需求量不断增加，冻干技术得到广泛应用。

笔者获悉，日前，小米也玩起了“跨界”，进军“泡面界”，其番茄鸡蛋冻干面刷爆朋友圈。该面采用了非油炸技术，再通过物理脱水冷冻干燥的方式保存，更加健康。与其他产品相比，令这款方便面瞬间高大上。又如云南核桃产业创新成果发布会上，发布了一款全新乳制品。采用现代超低温冻干技术和发酵技术，研发的零添加新型核桃和鲜牛奶深加工酸奶，可在常温下达到1年保质期。

业内人士表示，冻干技术是是将食物中的水分在较低温度下速冻成冰，随后迅速在真空环境下加热，使其中的水分不经液态而直接升华成，最终完成脱水目的的一种食品干燥技术。与之前干燥技术相比，冻干技术可以最大限度的保持营养成分，并有效延长食品保质期。

我们欣喜冻干技术快速发展与应用的同时，也要看到其它干燥设备还存在一些问题，如喷雾干燥设备。据笔者了解，喷雾干燥机工作时，常出现粘壁现象。为此，不少企业通过将干燥室改成夹层结构，提高冷却效率，避免壁面温度过高使得产品粘滞。不过，也有采用振动器、气锤等物体对粘壁物进行分离。还有的企业加入了防粘扫壁的新技术等……

此外，我们知道干燥过程需要消耗大量热能，但是喷雾干燥设备的热能利用效率低，一般进口温度在200℃左右，雾化干燥后出口温度在100℃上下，可见还有大半的热能没有被利用起来，显然也不符合国家节能环保的政策要求。

据笔者了解，有的企业通过配置废热回收装置解决热效率低的问题，然而效果不是过于明显。可见干燥设备制造行业在节能环保技术上还需要加强研发。就整体上而言，我国干燥机行业已从传统的煤炭式烘干设备向电力干燥机方向发展，但是后续发展中仍需要多方创新。

据行业人士介绍，干燥领域需采用各种联合加热方式，移植热泵和热管技术，开发太阳能干燥机等，还要发展干燥机的自动控制技术，以保证最优操作条件的实现，另外，改进干燥机的环境保护措施以减少粉尘和废气的外泄等，也将是需要深入研究的方向。

技术进步不仅能够推动我国干燥行业的快速发展，还将扭转目前国内干燥设备的出口局面。中国干燥设备尚未形成出口规模，出口量还不及总量的6%，且主要销往东南亚。

据权威专家预测，随着技术发展，未来几年内中国出口干燥设备占总产量的比例有望达到7%以上，外销市场也将由东南亚拓展到欧美，同时国内大型干燥设备制造与国际水平存在较大差距的局面也将改善。相关干燥机械制造企业还应多参加国际间技术交流，吸收最新技术成果，加速提高全行业技术水平。(参考资料：ZOL中关村在线、博思网、制药网、百度百科、中国新闻网、中华干燥网)