家禽脱毛必先浸烫 浸烫设备需更关注智能化

在家禽宰杀时候，家禽的脱毛受到极大关注，毕竟谁也不想食用时看到家禽身上仍然留有残毛。因而，不少企业对脱毛设备相当苛求，市面上的刨毛设备衍生出了螺旋式、滚筒式、圆筒式等多种形式。然而去毛的前一步所需要的浸烫设备却时常被我们忽略。

有过为家禽拔毛、去毛的人应该知道，浸烫的充分程度对拔毛进程影响极大：一旦浸烫不够均匀，充分浸烫的部分就容易去毛，没有充分浸烫的部位就极难去除毛发。而人工为家禽浸烫一是浸烫过程中高温水容易四处飞溅，造成人员受伤，二是大型家禽因为形状重量过于庞大，浸烫十分耗费人力。因此浸烫设备在家禽除毛工序中十分重要。

不同的浸烫机设备为充分浸烫设计出不同的装置：螺旋搅拌式的浸烫机通过螺旋搅拌辊筒对家禽躯体进行渐进式搅拌及强制循环水流，促使禽体羽毛浸烫的更加均匀、彻底;浸烫池配备了翻水箱进行翻水，蒸汽加热，风力鼓动水三重形式保障水的沸腾状态以浸烫家禽躯体;箱体式的浸烫箱一般使用机械、气流的双重作用促进浸烫的充分性;用于生产线的摇烫机则通过机械输送将家禽置入浸烫池中反复翻滚推进保障充分浸烫。

随着我国屠宰的日渐集中化，屠宰设备逐渐倾向于专用，浸烫机也是如此。针对不同体型的家禽，浸烫机设计出个性化的设备生产方式。如诸城上铭机械生产的全自动船式鸡浸烫机就针对国人将鸡血作为饭桌上一道美味佳肴，为浸烫机增设了沥血工作，并在沥血区域设计了接血板装置，可以将鸡血单独收集起来二次利用。

浸烫池经过多只家禽浸烫后，水位、水温都会有一定程度的下降。目前仍有不少浸烫设备需要自行更换添加热水，其实这一阶段可以交由自动化设备解决。诸城宏强机械生产的浸烫池配备了温度自动控制装置和自动供水系统，从而保障浸烫工作的顺利进行。

浸烫机在一定程度上起到了家禽清洗杀菌的作用，如何保障卫生整洁也是一大难题，浸烫池内的污渍既有家禽身上的污渍、毛发，也会有油污，清洁不当将会使内部残留气味。人工清洗时需要使用中性或弱碱性清洗剂，将油污清理干净。也可以考虑为浸烫机其配备高温冲淋等清洗系统，配备清洗剂实现内部自清洁。除了浸烫池部位，风机也需要定期清洁，但要注意进风口滤网清理时不要去掉，以免损坏风机。

浸烫设备属于家禽宰杀的设备，工作环境较为恶劣，因此在使用过程中还需要对其进行维护保养：一是设备需要放置在通风条件良好处，让空气进行流通带走家禽宰杀时的浓重气味;二是目前浸烫设备大多结构简单，无法自行诊断设备问题，因此需要在使用前对设备进行检查：各连接处的松动情况、供水部分是否密封、设备运行部位如撑轮是否需要进行润滑等，避免因为设备这些地方的不注意造成设备损坏。

实际上，浸烫设备属于一种极为简单的食品机械设备，但让其复杂化未尝不是一种思路。拿日常所见的鸡与鹅来说，二者体型类似，但鹅的脱毛明显较鸡困难，对浸烫的温度要求并不相同;甚至同一种类的家禽处于不同的生长期，对浸烫的水温也有不同的要求。为了避免傻瓜式的温度设定不适合所有家禽，可以为其配备传感器等设备，对浸烫程度进行监控，使得浸烫设备可以根据家禽浸烫程度对家禽实行智能化浸烫，避免温度过高或时间过久造成家禽体表毛皮的伤害，影响最终成品的外观。这种搭载智能化的浸烫设备想必能够在未来更受欢迎。