目前比较流行明档点菜和食物真品展示。如果要维护菜肴本身的“鲜度”，那么必须使用价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜。随着餐饮行业竞争的加剧，食品模型将成为样品展示的潮流和趋势。据了解，一般情况下制作一道菜品的模型在两三百元。同时，从加工模型的大小和复杂程度看，也有上万元和几元钱的模型。
点菜柜仿真食品模型的作用就是为了“配套展示和产品促销”，这种方式在国外应用广泛。据了解，现在我国的仿真食品模型，大部分是从日本引进专利技术生产的。在日本，90%以上的食品行业在使用仿真食品模型。这项产业在国内刚刚起步，市场每年以30%以上的速度在增长。
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