福建首家生产商用洗净设备企业：昭和（厦门）自动化洗净设备公司

餐饮企业纷纷引进新型洗碗机

不久前，厦门大型的餐具消毒公司悦尔康斥资40多万元，引进了一套大型洗碗机，一句解决该公司洗碗工难招的大问题。

据悦尔康总经理王金全介绍，之前，公司也有使用洗碗机，但是小型设备，一天只能洗2万套。在引入新设备之前，公司需要70多个洗碗工，但最终却只能招到四五十个，在缺工状态下，经常遭到餐饮企业“催讨”餐具。“实在没办法，我也经常下车间洗碗或者送货。”王金全有些无奈地说。

“现在的设备一天能洗4万套，足足比老设备快了一倍。”王金全算了算，一个洗碗工的工资是1600元-2000元，现在需要的洗碗工一下子骤降到30多人，不仅用工荒缓解了，成本也降低了30%左右。

同样用洗碗机来解决用工烦恼的还有亚珠连锁酒楼。亚珠大酒楼花了10万元在其新店试水了洗碗机。“现在工人真的是越来越难请了。”据该酒楼钟厨师长介绍，如果纯粹用人工，店里大概需要十几个洗碗工，而引进洗碗机后，现在只需四五个工人就能应付了。

在尝到甜头后，正在装修中的亚珠酒楼两家老店，洗碗机也已经列入了厨房的必备设备清单。

市场前景看好

餐饮企业对洗碗机的热衷，让一度处于产业瓶颈的洗碗机生产厂商嗅到了诱人的商机。

“从去年下半年到目前，在不到一年的时间里，我们的销售业绩却占到了公司成立以来的一半。”2006年成立的昭和(厦门)自动化洗净设备公司是福建首家生产商用洗净设备的企业，该公司技术总监陈沪坦言，市场的突然向好的确有点出乎意料。

整洁干净的洗碗机生产流水线

陈沪透露说，他们从日本引进技术到国内生产，最初的目的是想利用国内的人力成本优势，最终还是要出口到国外。但受2008年金融危机的影响，出口受阻，只好将目标转向国内。当时，人工短缺并不十分明显，洗碗机也一度受到忽视，市场推广颇有难度。然而，从去年开始，愈演愈烈的“用工荒”给了他们一个良好的契机。

据业内人士介绍，自动化洗净设备其实包含厨房清洗和工业清洗。按目前的市场情况看，洗碗机是市场增长速度最快的设备。而一套普通的洗碗机的市场价从一两万元到四五万元不等。

“用工荒是一个契机，卫生、节水也是重要因素。”业内人士分析说，现在相关部门和顾客对餐饮的卫生要求越来越高，洗碗机的清洗效果已经能达到相关标准。而且，相比于传统的人工清洗，洗碗机的节水能达到90%以上。

一权威人士表示，购买一台洗碗机费用在几万至十几万之间，对于一般餐企而言，仅需两年时间，就可收回成本。