能耗、卫生、安全 制冰机行业期待破冰前行

近年来，出于保鲜、卫生、安全的需要，我国农产品、生鲜食品、海产品和商超零售等市场对冰的需求日益走高，带动了制冰设备行业的发展，年增速高达20%～30%，并涌现出了一批知名企业，如福建雪人股份有限公司、科勒尔公司、中机西南能源科技有限公司、深圳兄弟制冰系统有限公司等，其产品不仅热销国内市场，而且还远销到海外。与此同时，国内日益增长的市场需求，也吸引了全球知名商用制冰机企业的进入，他们纷纷在国内建厂生产，如马尼托托瓦(中国)制冷设备有限公司、青岛澳润制冰机有限公司、斯科茨曼制冰系统上海有限公司、星崎机电(苏州)有限公司等。

资料显示，我国制冰机产业带已逐渐形成。其中，大型制冰机产业带主要集中在福建、重庆、广东、江苏，这些地方制造加工业发达，物流方便;小型制冰机产业带主要集中在商贸业发达地区。如珠三角的广州、深州、佛山、东莞等地和长三角的上海、苏州、杭州、南通等地，市场产值在两亿元左右。

日前，在北京制冷学会支持下，国内从事制冷设备生产的知名厂商广州科勒尔制冷设备有限公司(简称科勒尔公司)与清华大学，在北京举行了产学研战略合作签字仪式。未来两年内，双方将充分利用各自优势，以大型食用方冰机为切入点，在制冷系统循环改变、冷凝热技术应用等方面进行攻关和创新，着力提升国产制冰机科技水平。

清华大学是我国最早研发制冰技术的高校，拥有我国制冰科技优秀的人力资源;科勒尔公司是全国制冷标准化技术委员会制冰机标准主要起草单位，其生产的大型食用方冰机、板冰机、管冰机等制冰设备，广泛应用在远洋渔业、水产品加工、果蔬初加工及保鲜、肉食加工、医疗等领域，生产的大型食用方冰机目前不仅在国内拥有90%的市场占有率，而且在东南亚、中东、非洲、美洲、澳洲等国家和地区也具有较强的竞争优势。

在此次签字仪式上，北京制冷学会副理事长肖大海说，我国已经颁布的冷链物流发展规划，为制冰机行业提供了更大的发展商机，如开发食品冷藏运输中的冰产品，以满足缺少冷藏车的经销商等。生产企业要想获得竞争优势，必须要在产品研发上注重能效、卫生、安全以及如何方便脱冰等关键技术的突破。

快速发展的国内制冰机行业，眼下也面临着一些急需解决的问题。首先是缺乏专业技术人才。据调查，目前，国内制冰机企业的技术人员多半非制冷专业出身，高校则主要针对空调、冷库、冷柜等产品培养制冷人才。技术人才的短缺，导致国内制冰机产品质量提升和研发困难。其次是因客户拖欠款项等原因，致大型制冰机在国内市场难以打开。实际上，随着国内肉食品加工企业和大型超市的增加，大型制冰机在国内的需求很大。三是能耗浪费明显，急需开发碎冰机等新品。目前，国内生鲜食品在销售过程中需要的碎冰，均是对桶装冰进行再砸碎后二次加工的结果，这个过程很耗能。四是小型制冰机由于进入门槛低，产品质量良莠不齐。

近年来，为了规范制冷设备行业良性发展，我国相继出台了一系列与之相关的标准，如《雪花冰制冰机》、《片冰制冰机》、《大型氨制冰设备》和《家用和类似用途电器的安全制冷器具冰淇淋机和制冰机的特殊要求》等，并对家用制冰机从2007年起实施CCC认证，类别为“家用冰箱”，将商用制冰机列入监督抽查目录。业内专家表示，由于制冰机行业涉及食品安全，已出台和实施的标准、认证和监管还远远不够，特别缺少产品性能国家标准，这也意味着制冰机技术在能耗、卫生、安全上还有很大的发展空间。