厨房设施设备技术要求标准（一）

厨房设施设备技术要求标准（一）

厨房用的设备、材料及配件 01. 电器材料及设备

(01)马达需要防滴式之马达或完全封闭式马达。 马达需有足够之马力，当设备满载上的满载电流。 运行时，不能超过铭牌。

(02)所有电器设备需适当地接地。

(03)业主或业主代表有权要求供货商提供设备有关之电路图。

02. 燃气用具

(01)所有燃气用具必需已取得国家燃气用具质量监督检验中心证书。

(02)所有燃气用具等需适合当地使用。

03. 制冷设备

(01)所有冷媒必须选用环保式冷煤(如R-134A及R-404等)。

04. 不锈钢

(01)不锈钢为 304-18/8标准 (02)不锈钢表面处理为 4 号沙光处理。

05. 不锈钢管

当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管, 并需表面处理以配合其它其配件。

06. 手柄、支架、锁、小五金等

(01)设备内使用的小五金， 如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。

(02)所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。

07. 焊接

(01)焊接必须采用电弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、泻水板、洗盆等，均需焊接。 如器具制造是超过一块不锈钢时， 两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。

(02)所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理, 以防经焊接后发生锈蚀。

08. 磨平、磨光、表面处理

(01)所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高底点。 在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平， 再磨光及作最后花纹表面处理。

(02)所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。