厨房炉灶师的职责有哪些？我们要多加注意

【中国厨房设备网】不管是商用厨房还是家用厨房，我们都有一个掌勺的厨师，但在商用厨房里，那么多的厨房设备以及负责各部门的厨师，如何来管理他们的工作职责呢？

中国厨房设备网今天就给大家分享厨房炉灶师的职责有哪些？

一、 工作职责
    在厨师长的领导下，根据每日接待负责烹饪各种菜肴，准确使用烹饪方法，
    适时推陈出新，向客户提供优质菜点。

二、工作内容
    1. 负责根据每日接待菜单，准备相应原配料，准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式，主要负责炒锅、炖菜、蒸菜、凉菜、面点、煮饭及打荷工作；
    2. 督促砧板根据经营情况制定厨房用品及食品的申购及领用计划单；
    3. 每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场调查；
    4. 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；
    5. 负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；
    6. 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；
    7. 负责汁酱、干货的领用、盘存等管理（仓库及厨房）；
    8. 熟知厨房设施设备操作流程，能正确操作，负责所使用物品的保养与管理（炉灶等厨房用品）；
    9. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；

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