厨房炉灶台面用后 各厨房用具归位

【中国厨房设备网】餐饮业每天结束之后，你每天看到的都是一片狼藉，那要怎样给厨房还原干净整洁呢?今天我们给你讲解归位细则。

1、每餐结束后将所有用具归位：

①炒锅清洗干净，卡在锅架上。

②手勺把卡在炒锅左耳里，斜竖起。

③手布洗净后，拧干水后叠成豆腐块形放在锅架的左边。

④油桶滤净油渣，清洗干净前后整齐摆在油架上。

⑤锅垫、不锈钢漏勺、小密漏洗净擦干依次叠放在操作台指定位置。

2、灶台排烟罩顶部，每餐保持干净整洁，保持排烟沟、槽，外部塑钢罩，突出不锈钢等原有的光泽;

3、灶头周围的卫生、灶台、灶底、灶腿每餐保持干净整洁，无油污，无黑灰，灶台无水珠;

4、每餐结束后，调料盒、调料台整理整齐，保持每个调料盒卫生无杂物，无异味，干净明亮;

5、每餐结束后保持地面、排水沟卫生干净;

6、有墙面的区域每餐结束后保持墙体无油污，无水迹，洁净明亮;

7、相应的荷台卫生，保持柜门、柜内、柜腿干净整洁，突出不锈钢原有的光泽。

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