厨房几项注意 让你的厨房洁净如新

【中国厨房设备网】当厨房里一片狼藉的时候，你是不是总在犯愁怎样打扫卫生呢?今天我们浅谈厨房几项注意，让你的厨房洁净如新。

1.卫生厨房用具放置柜，拖把下面接水槽。专门订制衣柜式卫生工具放置处，关上柜门后看不出里面的东西，不影响厨房的整体美观。其中，在拖把下面要专门设置接水槽，防止拖把上的积水流到地上，接水槽里面的积水每天都要进行清理。

2.冷菜间四个消毒池共用一套清洗工具。冷菜间根据需要消毒的用具分成四个消毒池，但清洗所用的工具是一样的，以前经常出现乱拿乱放的情况，针对这个现象三效管理规定在消毒池上方的墙壁上安装一个漏水式盒子，专门放置一套清洗工具(包括刷子一把、清洁球一个、抹布一块)，清洗工具由专人负责，定时检查，负责更换。

3.冷菜间消毒流程。五常、6T都规定凉菜间厨房用具要消毒，但如何消毒没有细节，三效管理不但明确规定消毒方法，还用流程表示出来，一目了然。

4.下班后，生食菜墩跟熟食菜墩分开放置，其中生食菜墩也要按照打荷员的编号对号入座，防止乱放，因为生食菜墩又有切生菜和切生肉之分。

5.垃圾回收变福利。厨房垃圾分类放置，分为可回收和不可回收，但经常有员工不按规定倒垃圾。实行三效管理后，所有可回收垃圾变卖后的钱在财务处单独存放，并由专人监督，就买成福利品(生活用品等)发给员工，这样大大调动了员工们的积极性。

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