【中国厨房设备网】 使用设备比较重要的还在于维护和检修，特别是机械的检修工作，如切面机、和面机等的辊轴轴承等，必须按时加油，使其润滑减少磨损，刀片齿牙等，片薄性脆，在使用拆御安放时，均应特别心，小零件不用时，应妥善安放，以免损失，电动机宜放在干燥地方，开动时间不宜过长，有一定的停机冷却时间，以防损坏，要防止杂物和脏东西进入机器内部，最好用机罩或布盖好，机器使用前，应先检查各部件是否正常，然后再开动操作．
煤气炉灶应加强保养，经常保持燃烧头的清洁卫生，以免油污和杂物堵塞燃烧孔，影响燃烧效果，污物堵塞喷嘴孔，燃烧头会出现小火或无火现象，可取细铁丝通喷嘴数次，但不可用大于喷嘴的金属丝强行穿刺，如发生漏气现象应查找根源，经维修后再使用，最好半年至一年进行一次维修保养，以保证燃烧效果．
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