【中国厨房设备网】厨房设备、厨房用具使用及规定安排
一、熟悉设备、工具的性能：
使用设备、工具时只有熟悉各项设备的性能，才能正确使用并 发挥设备的最大效能，在使用过程中，严格按照有关要求和手法进行操作，并要达到熟练程序，特别是机器设备的操作，一定要摸清操作程序，切勿盲目操作，以免发生事故或损坏机件．
二、保管与维护
1、设备用具要登记造册，分工负责，专人保管．
2、必须熟悉各种设备、工用具的性能、用途及操作．
3、检修，补充经常化．
4、建立，健全责任制．
三、 编号登记，专人保管：
面点厨房所使用的工具种类繁多，又较零乱，为了方便应用，应放入固定的位置，进行编号登记，必要时要派专人负责保管，凡是经常使用的器具，必需配备齐全，面案工具的放置要注意到工具之间的关联，分类放置，切不可乱放一起，以免拆断或磨损用具．
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