厨房设备洗碗机的分类

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【中国厨房设备网】大型洗碟机大型洗碟机原理与喷射臂洗碟机相同，相当于三台小型洗碟机并列而成。每台洗碟机都有独立的水槽、泵和喷臂。要清洗的碗碟排列在传输架 上依次通过洗涤机，分别经预洗、洗涤、漂洗和干燥。这种洗碟机可流水作业，适合大批量洗涤。

容器清洗机

容器清洗机是专门清洗较大器的洗涤机。清洗时，将脏污的容器口朝下罩在清洗机上，由脚踏操纵，可使喷臂中喷出冷水或热水，将容器冲洗千净。

银器抛光机

银餐具使用一段时间后表面会产生一层黑色的氧化层，使银器失去光泽，影响美观。银器抛光机利用容器内的小钢珠与银餐具一起翻滚，借助钢珠与银器的摩擦除去银餐具表面的斑迹。

高压喷射机

高压喷射机是一种多用途的洗涤设备，能喷出高压的热水，水温可以调节并能自动加人清洁剂。这种喷射机使用灵活方便，且清洗效果较好，适合清洗排烟罩、 过滤网、冷凝器以及地面、墙壁等。

5.餐具消毒柜

餐具消毒柜的大小不一，常见的有直接通气式和远红外加热式两种。直接通气式是用管道将锅炉蒸汽送人柜中，因此也称蒸汽消毒柜。它没有其他加热部件，使用较方便。远红外线消毒柜采用远红外辐射电加热元件，具有升温迅速、一机多用等特点。消毒柜的四周一般有保温层，以减少热量损失。控制器可自动控制消毒时间，温度在100—150摄氏度可随意调节。消毒柜下部有脚轮，便于移动。除了对餐具消毒外，也可以对餐巾等物品进行消毒。

使用远红外餐具消毒柜时，应先预热5—7分钟，然后放入餐具，15分钟后即可达到消毒灭菌效果。消毒时应根据蒸汽量的大小来调整风孔，以排出柜内的蒸汽。操作时需注意：使用前外壳必须接好地线，以确保人身安全；未放餐具的空箱体不能在高温下烘烤时间过长，否则会使箱体变形；柜内的餐具应合理摆放；必须经常擦拭箱体内部，以保持清洁卫生；操作时不要撞击远红外管以免受损。

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