厨房设备的配置技术交流

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

1、常用的加工设备
1）切片机、2）切丝机、3）切碎机、4）绞肉机、5）和面机、6)搅拌机、7）粉碎机、8）碎冰机、9）锯骨机、10）擀面机11）其他机械加工设备

2、常用的加热设备
1）炉灶，炉灶是菜点烹调中加热的必要设备，从其加工的类型上来分，可分为炒灶、煲仔灶、汤灶（矮子灶）。
2）蒸灶，蒸灶顾名思义就是用蒸汽来加热食物的灶具。传统意义上的蒸是在锅中放入水，上放笼屉，后俩为了方便操作设计专用的蒸东西的灶具。
3）烤箱，常规式烤箱、旋转式烤箱、对流式烤箱、组合式烤箱
4）烤炉
5）炸炉，常规型、压力型和自动型
6）倾斜式煮锅常以电或者水蒸气为热能。
8）微波炉是一种与众不同的加热设备，一般的加热都是从外向内传递热量的，而只有微波炉是使水分子产生极性。
9）其他加热设备，在实际工作中，加热设备还有很多，比如平板炉、扒炉、焗炉，应根据需要酌情考虑。

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