厨房设备技术状态完好的标准

作者：cfsbcn 编辑：中国厨房设备网 来源：www.cfsbcn.com

 【中国厨房设备网】厨房设备的维护与保养是厨房管理者不应忽视的问题之一。厨房设备一经购进并投入使用后，其使用寿命的长短、折旧损耗程度等因素，除了与使用有关外，与设备的保养也有密切的关系。这就是说，对厨房设备进行及时、合理和有效的维护和保养，是使厨房设备处于最佳运行状态的重要保证。因此，对厨房设备的维护和保养并不是可有可无的程序，而是一项必不可少且行之有效的程序。
 
    一、厨房设备技术状态完好的标准 厨房设备的使用必须符合设备技术状态的完好标准，即保证设备性能良好，设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准，性能稳定，可靠性高，能满足饭店经营和生产的需要；运行正常，设备零部件齐全，安全防护装置良好，磨损、腐蚀的程度符合规定的技术标准，控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常，安全可靠，设备运行正常；耗能正常，设备在运行过程中无跑电、冒汽、漏油、滴水现象。

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