厨房卫生：把住病从口入关

作者：www.cfsbcn.com 编辑：中国厨房设备网 来源：互联网

【中国厨房设备网】你会不会把买来的菜往桌上一倒，就开始择菜？你会不会把准备下锅的生肉、生鱼、菜放在盘子里，炒完后，又把肉、鱼、菜盛回这个没再经过任何处理的盘子里…… 家庭中存放食物的橱柜应该是干净的，最好相对封闭。

做饭时，生、熟一定要分开。不然的话，生食中的一些病原微生物就会污染了熟食。切生食的砧板要和熟食砧板分开，切菜的砧板用完了以后，要立起来放，保持干燥，不要让它发霉。

还有一个问题容易被忽视。很多家庭在做菜的时候，把用生食板切好的菜、肉以及洗好的鱼、虾装在盘子里，等炒完菜以后，把熟菜接着又放到这个盘子里。就算你切菜时生、熟板子分开了，刀分开了，但盛放的容器没分开，那也还是要污染。另外，就是厨房里用的抹布。有的人恨不得一个抹布万能，擦完手擦锅，擦完锅擦碗，擦完碗擦筷子，擦完筷子再擦桌子。

还有一些人，买完菜回来，把菜往桌上或案子上一放，这个习惯很不好。因为菜是在地里长出来的，泥土里的微生物多极了。因此，择菜的时候，应该把菜放在地上，坐在小板凳上择。有些老年人可能觉得蹲在地上择菜不方便，于是就把菜往饭桌上一放，坐在饭桌旁择起来。等择完菜，拿抹布一擦，这块抹布就被污染了。吃完饭，还接着拿这块抹布擦桌子，那桌子岂不是也被污染了吗？ 如果非要在饭桌上择菜，可以找一张旧报纸铺在上面。择完菜，把择下来的菜根黄叶，连同报纸一起扔掉。

碗筷的清洗可以选择洗涤剂，但一定要用清水冲洗干净，并进行定期消毒。对客人用过的碗筷，更应该消毒。凡是没有注明有消毒作用的洗涤用品，都不具备消毒作用。 碗筷的存放也很重要，如果家里有蟑螂到处爬，爬到碗筷上，即使消了毒也没有用。

如果用消毒剂洗碗、洗黄瓜、洗西红柿，一定要用清水把消毒剂冲干净。有人说：“蔬菜、水果消完毒，我得闻着消毒水的味，吃着才放心。”这又错了，消毒剂冲洗不干净，就等于把消毒剂吃进体内去了。

生吃瓜果蔬菜，还是应该消消毒，因为用水清洗只是一种机械清除，不能除菌。现在有一些专门用于清洗蔬菜、水果的消毒剂(商品的标签上应该注明)，消毒完了以后，用清水冲干净再吃就安全了。另外，准备生吃的蔬菜、水果，消毒、洗净之后，要放在干净、经过消毒的容器之中。
 
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