作者：宏华厨房工程
商用冷柜应摆放在环境温度较低、通风良好的地方，要尽量远离暖气片、炉具等;柜体顶部、左右两侧及后部要留有适当空间，以利于散热。
尽量减少开门次数和时间。热的食品一定要自然冷却到室温后，再放入商用冷柜。水分较多食品，应洗净沥干后，用塑料袋包好放入，以免影响制冷效果，增加耗电量。
食物存放要有一定的量，最好不要超过容积的80%，否则会影响柜内空气对流，造成食物散热困难，影响保鲜效果，增加压缩机工作时间，从而增加耗电。
如果存放的物品不多，可以在商用冷柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，这样可以达到均衡柜子内部温差目的，从而减少压缩机的开停机次数，延长压缩机的使用寿命。另外，为了节约电量，可根据储存物品多少适当调节温度。
商用冷柜的冷凝器的翅片要每隔一个月左右用毛刷清洗一次，从而提高散热效果。清洗时要用中性的皂液或用专用的洗涤剂。
商用冷柜的温度调节控制器是省电的关键。可以通过减少压缩机的启动次数，达到省电目的。
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