"租"除夕大厨 饭店厨师上门做年夜饭

中国厨房设备网（http://www.cfsbcn.com/）  日期：2013.02.02  来源：厨房设备

随着春节临近，“租”厨师上门做年夜饭正悄然兴起，这给既想团圆又不愿受累的人们提供了一个新选择。

在无锡，“除夕大厨”已是一些家政公司在春节期间力推的品牌项目。走进市区的巾帼苑家政，记者碰到了前来预约厨师的市民郑福庆，今年已是他连续第三年请人上门烧年夜饭了。“我们家兄弟姊妹团圆的话有近30个人，除夕都到我家过年，我和老伴年纪大了，实在忙不过来，所以请个专业师傅上门做，又好又省事。”郑福庆说，他们以前也到饭店吃过年夜饭，但因饭店员工赶着下班过年，总是急急忙忙的，一家人连聊会儿的功夫都没有就散席了。况且饭店难订，价格又一年比一年高，吃年夜饭倒成了一个负担。请个厨师回家就不一样了，吃饭、守岁、打麻将、玩扑克，家里人可以腾出手来享受团聚，而且花费也少多了。

巾帼苑家政的工作人员介绍，“除夕大厨”烹制一桌饭菜的服务费，在不包食材的情况下一般只有200元，十分受欢迎。几年做下来，有的师傅已经名声在外，整个春节都要在外忙活，一天甚至有两三家要赶。

“除夕大厨”在苏北也日渐受到青睐。在淮安，过去以做年夜饭出名的饭店，今年也纷纷推出了厨师上门服务。淮安人和大饭店负责人告诉记者，这些年淮安宾馆饭店年夜饭的价格已经普涨到了每客100多元，不少人感叹吃得不值。相比之下，厨师上门就实惠多了，不包料的，烹制一桌年夜饭收费在二三百元;包工包料的，也只有五六百元。

推荐厨师上门做年夜饭，也成为淮安一些饭店争抢年夜饭市场的新方式。经营年夜饭因为涉及到人员加班奖励、水电费用等，饭店成本降不下来;而出租厨师，既增加了厨师收入，还通过厨师积累了饭店口碑，培养了潜在客户。

位于淮安黄河广场的黄河家政公司老板王亮说，上个月他一下从老家码头镇物色了七位厨师过来“救场”。七位厨师都是农村人，平日里走街串巷为农村的红白喜事做“宴席帮办”，都是有经验的熟手。一位叫王利伟的厨师告诉记者，平时在乡下操办红白喜事，生意好一个月能赚两三千，不好时一月只有一两千，年底了，在家呆着也没什么事，不如出来赚点钱。

而在“除夕大厨”出现较早的无锡，一些矛盾也开始出现。

“去年我们收到近20份订单，今年到目前为止只有2份。”无锡生活大管家社区管家中心主任吴红琪认为，原因在于没有统一的服务标准。“这个行当要做得长久，主要靠回头客。可是各个家庭要求不同，口味不同，每个厨师手法不同，雇主在初次挑选厨师时往往心里没底。而对于家政公司来说，手中的厨师资源毕竟有限，很难根据雇主意愿推荐令人满意的人选，雇主一次不满意，下次很可能就不会接受这样的服务了。”