跟着这样来设计 餐厅面积减一半

从可可香奈儿到皮尔卡丹，再到而今的卡尔大帝，服装业因为有了这些拨云弄雨的人物，一直都走在潮流的最尖端。可如今，谁曾想，餐饮业也向服装业看齐，玩起了食妆秀，主题餐厅、特色餐厅、单品店，各类新形态千帆过眼，应接不暇。在升级消费者用餐体验上，创新产品、智能支付、唱歌跳舞等等，也是鱼贯而出，好不热闹。

不过，话题也随之而来，创新是为了什么?是为了创新而创新，还是其他?一定要记住，提高坪效才是第一目标，不指向目标的创新，都是耍流氓!话说，宜百味通过创新实现了高翻台率、高销售额、高客流量，最终提高了坪效，是行业可以借鉴的案例。

1、缩减厨房面积提坪效

传统的快餐厅，面积一般上百坪，那是因为厨房就占据了将近三分之一的面积，因此实际坪效并不高。宜百味总部提供标准化的机器，不需要厨具，不需要过多的后厨人员，创业者只需一个简单的操作台，就能完成一份快餐的出品。因此，宜百味的总体面积比一般的快餐厅小，几十平米就能开一家，做到了高坪效。

空间上的节约，为创业者减小了房租压力。简单的制作程序，无需大量人力。

因此，宜百味受到了小本创业者的青睐，也为宜百味的快速扩张打好了基础。

2.缩减产品系列只做爆款

不断加快的生活节奏，让人们的时间逐渐碎片化，消费者好不容易得到一点空闲，谁也不愿意浪费在纠结应该选哪一款产品上。因此餐饮店面的产品系列，不能再是之前那种多而全，应该是极简为王!宜百味就是如此做的。它把三明治快餐做到了极致，来此消费的顾客，大多会被三明治快餐吸引，不会因为产品多样而平庸而产生选择困难症。当然，宜百味还为消费者配备了少量的三明治伴侣，如汉堡、沙拉、饮品，适度丰富消费选择，以提高客单价。

宜百味缩减产品线，只推三明治，节约消费者的时间成本，也节省了一部分仓储费用，提高了坪效，可谓一举两得。

总之，宜百味三明治快餐认为，不断革新才是存活之根本。

3、宜百味三明治快餐简介

关键词：绿色、健康

选址：商业街、城市综合体、学校边、火车站、县城中心等

面积：30㎡-50㎡

客单价：10-20元

宜百味三明治快餐，是一款中国本土化的快餐品牌，它主打地铁风情，旨在让匆忙的上班族，能够迅速吃到一款靠谱的美食。这家餐厅，采用明档厨房操作，

从原材料的清洗，到成品的完成，每个流程都清晰可见。消费者就是宜百味的安全监督员。同时，宜百味三明治快餐还提倡“新鲜食材，新鲜生活”，所有原料均为当天选购，只有带着晨露的果蔬，才能上宜百味的餐桌。

宜百味三明治快餐，在全国开有多家加盟店，目前招收计划依然在进行中。