升级设备、技术助力调味品企业转型升级

近几年，餐饮行业迅速发展起来，带动我国调味品行业蒸蒸日上。不过，我国调味品行业缺乏全国性品牌，很难打开国内外市场，有着产品科技含量低、同质化竞争严重等多方面的问题。对于餐饮企业及调味品生产企业来说，应迎合高端化、健康化、个性化和复合化市场发展趋势，进行产品升级、提升装备技术、扩大产品种类等措施，进一步向全国化发展。

目前，我国调味品市场正迎来新的成长期，据《中国调味品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，我国调味品产业总产值超过2000亿元，已经连续7年保持10%以上的年增长率。而且，我国调味品消费有近50%是来自餐饮渠道，随着餐饮行业迅速发展，也将提升调味品行业整体景气度。从总体上来看，我国调味品行业正稳步发展。

虽然我国调味品行业在快速发展，但产值在全球市场占比却只有15%，这意味着我国调味品行业很难打开、扩大国内外市场。一方面，是由于调味品产品科技含量低、生产门槛不高、企业间恶意竞争激烈，使得产品同质化竞争严重，进一步阻碍行业发展。另一方面，是由于我国调味品大多为地方品牌，缺乏全国性品牌，受到地域口味、风俗差异影响，难以扩大产业范围。从同质化方面来看，解决关键就在于调味品行业需提升装备技术、注重产品创新及工艺改进。从地方化方面来看，我国调味品行业应扩大产品种类，制定个性化、复合化调味品，迎合不同客户需求，促进品牌全国化。

在同质化、地方化行业现象下，不少调味品生产企业为了成为行业典范，对生产工艺设备、技术进行升级改造，进一步提高产品品质。像是王守义十三香公司把传统炮制加工方式与现代科学加工工艺相结合，开发出大型配方香辛料调味品加工生产线。而且其车间全面落实成品料密闭自动循环供料，包装材料自动循环输送，生产过程自动在线异物无损检测、自动检重等自动化、高标准的生产流程。这不仅保证从原料到包装的安全，并且大大节省人力成本。

正是由于我国调味品行业现存同质化、地方化等问题，以及消费者对产品需求更加多样化，整个市场呈现出高端化、健康化、个性化和复合化发展趋势。而相关调味品生产企业和餐饮企业为扩大市场范围、促进品牌全国性发展，纷纷开始创新升级，比如说很多知名餐饮企业针对客户口味进行个性化设计，推广定制调味品，像是和合谷专用酱油、庆丰包子专用醋、呷哺呷哺专用麻酱等等。再比如市场上一款名为“轻咸”的食用盐产品主打健康牌，以“钠含量减少50%，减盐不减咸”为买点，并添加了有益肠道健康的益生元。与此同时，随着生物工程和基因工程的发展、调味品原料丰富，市面上的中高端调味品也占据一席之地。

个性化、健康化等市场趋势也促使调味品生产企业对技术、设备等进行升级。海天酱油迎合市场需求对产品进行细分化，引进国际最先进的装备和理念，设计出专门针对红烧佳肴的“特级草菇老抽”、为蒸鱼量身定制的“蒸鱼豉油”等酱油。而且还基于精湛的黄豆发酵技术，推出“大小爱吃”招牌拌饭酱。海天酱油在满足消费者的同时也增强了企业综合实力。

从市场发展现状来看，我国调味品行业还存在巨大的发展空间。餐饮企业及调味品生产企业应提高产品的附加值，从包装、品质、技术设备进行提升，不断研发创新，避免同质化竞争恶化。同时，迎合市场高端化、健康化、个性化和复合化的发展趋势，将产品与需求相结合，打造全国性品牌。