日本DENBA全新技术 食材保鲜不必忧

随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高，消费者对食品质量的安全性、对食品的营养价值、原汁原味、具有更长的货架期和新鲜的口感提出了更高要求，同时促进了生鲜产业的高速发展。

01.DENBA+技术原理

DENBA+通过放电板放出低频率(50-60Hz)的静电波(波长4-14μm)，通过静电波对水分子施加影响，令水分子产生共振。

众所周知，生命体的70%以上是由水分子构成，激活水分子等同于激活细胞。通过让食材细胞进行细微的振动，令细胞活性化，从而达到延长食材保鲜时间，抑制细菌的增殖，大幅减少食材的劣化速度，实现食材长久保存与保鲜。

02.DENBA+技术在冷链保鲜过程中的四大特点

1.抑制细菌增殖、减少食材劣化速度。

在DENBA静电场环境下，细菌也受到同样的振动，这种振动是对细菌、特别是新生细菌的生长具有抑制效果的。因此，DENBA+虽然没有直接的杀菌效果，但是通过制造出细菌不易繁殖的环境，抑制细菌的生长从而间接达到抑菌效果，延长食材保存时间1-4倍。

2.冰晶细小圆润状、减少食材血水流失。

水分子在共振影响下冰晶变得没有尖角，凝结成细小呈球状的结晶。这种DENBA环境下的冰晶的特性，在食品的冷冻和解冻环节可以发挥很大的效果，提升产品品质。即使是未使用DENBA+冷冻的食材，也能通过DENBA解冻来减少血水流失，改善食材的品质和鲜度。

3.0℃~-4℃食材不易冻结，品质提升，保存时间更延长。

DENBA+环境下，食材在0℃~-4℃也不易冻结，因此冷藏时温度可以比通常下调2-3℃的也不用担心食材被冻结。而我们都知道，温度越低，细菌的生命活动越不活跃，降低的1℃冷藏温度会大幅降低细菌的增殖速度，从而延长食材的保存时间。

4.提高食材热传导率，减少冷冻对食材的损耗。

通过令水分子产生微振动，提高食材的热传导率，改变了传统冷冻从外至内的冻结，令食材的外部与中心部几乎同时被冻结，从而大幅减少冷冻时对食材产生的损耗。DENBA+解冻通过提高热传导率，让食材从内部到外部进行解冻。

同时，解冻会带来以下两种变化：(1)解冻时间缩短;(2)可在比一般解冻更低的温度下实现解冻，从而减少食材因暴露在高温下而产生的劣化。

03.DENBA+技术在食品冷冻冷藏解冻行业上革命性的三大效果

1冷冻效果

冷冻的食材冰晶细小、柔和、呈现无尖刺的球状，最大程度的减轻冻结时候对食材的破坏。因此，利用DENBA+冷冻技术可以实现-20℃的环境下进行冷冻，冷冻出的食材品质比急速冷冻更高。并且免去了传统的急速冷冻所需要的高额的制冷能耗成本,这是划时代的冷冻保存保鲜革命，是DENBA+技术的第一大亮点。

2.解冻效果

食材解冻时让结晶体更细致的溶解，使解冻时食材细胞受到的损伤最小化，减少汁液流失，最大可减少95%的细胞液流失。DENBA+冷冻&DENBA+解冻同时进行食材的解冻效果最佳，不用DENBA+冷冻用DENBA+解冻效果也非常显著，是DENBA+技术的第二大亮点。

3.冷藏效果

DENBA+在冷藏环境中对细菌的增长具有抑制效果，食材保鲜时间能延长1-4倍，同时也能有效抑制食品的腐败变味现象，因为产生腐败臭的最根本原因就是细菌活动，通过DENBA+抑制细菌的增长，同时也具有了减少臭味产生的效果，是DENBA+技术的第三大亮点。

04.应用行业的范围

应用的行业范围有大型食品冷库、冷冻食品加工冷库、冷冻物流、渔船捕捞冷库、超市、熟食店、日韩式料理店、医疗等十分广泛的范围。

结语:由于DENBA+技术在国内应用才一年，受到行业的标准、价格、政策、认知度和技术壁垒等因素，目前市场占有率还不高，市场推广还任重而道远，但这项新技术在果蔬、肉类、海鲜等保鲜方面都具有巨大的研究和推广价值。

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