机械屠宰牛羊品质安全更可靠

从乌鲁木齐肉类协会了解到，为提高现代化屠宰水平，严把产品质量安全关，针对牛羊肉屠宰今年乌市将淘汰落后的“地打滚”屠宰方式，两个牛羊肉定点屠宰场全部改造升级为机械化屠宰。

位于米东区华凌市场北区的新疆华凌牛羊肉屠宰场是乌市最大的定点牛羊肉屠宰场，目前正在改造升级施工中，“我们准备在现有屠宰场后面一二百米位置，新建屠宰场，场区新增3条羊的机械化屠宰线，和一条牛的机械化屠宰线。

据悉，米东华凌牛羊肉屠宰场原来曾投资建设有一条牛的机械化屠宰线和一条羊等机械化屠宰线，牛的机械化屠宰线日屠宰能力为100头牛，羊的为3000只羊。

据乌鲁木齐肉类协会统计，7月24日乌市羊的屠宰量为4582只，牛的屠宰量为302头，由于乌市牛羊屠宰大多数在米东华凌屠宰场屠宰，原有的两条生产线远远满足不了市场需求，每天仍然中用传统的“地打滚”方式屠宰。

“由于传统地打滚方式不太环保和卫生，且难以满足越来越严格的食品安全监管需求，对传统的屠宰方式进行升级改造也是迫在眉睫。”新疆华凌农牧科技开发有限公司董事长助理王珲表示。

据悉，米东区华凌牛羊肉屠宰场升级改造将在8月底完成，新的生产线预计9月份投入使用，届时传统的“地打滚”屠宰方式将彻底淘汰。新的机械化屠宰线建成后牛的日屠宰能力将达到600头，羊的日屠宰能力将达到8000只。

而乌市另一家定点牛羊肉屠宰场—位于米东区古牧地的皇牛屠宰场，目前升级改造已经完成，新的机械化屠宰线已试运行10天左右，“我们新建了一条牛的机械化屠宰线，两条羊的机械化屠宰线，今后日屠宰牛可达到300头，日屠宰羊可达到3000只。”新疆皇牛畜产品发展有限公司董事长马奋军说。

经过升级改造后，新疆皇牛畜产品发展有限公司准备设计新包装，“现在我们已经在用新的屠宰设备，但是销售还是传统销售方式，待到新包装设计出来后，将打造品品牌。”马奋均表示。

而华凌屠宰场全部启用新的屠宰线后，当天屠宰的肉品将直接再场区前面的市场批发，届时这里将建起现代化信息化的交易平台，批发牛羊肉可以微信转账，也可以银行刷卡，而不是目前这种大额现金交易。

最重要的是，这种现代化屠宰方式可以做到肉品质量安全可追溯，每一只屠宰的羊都会有一个吊牌，通过吊牌可以追溯道这只羊当天谁屠宰，这只羊来自哪个地方。

据悉，为方便屠宰企业更好掌握现代化机械屠宰技术，目前乌市肉类协会正组织屠宰企业和屠宰大户到内蒙古，宁夏等内地省区参观学习。