我国烘焙设备企业重在以技术革新打造高标准产品

大家多多少少都会看过几部动漫，而有些动漫角色“老少通吃”，比如哆啦A梦、路飞、七龙珠悟空等等，当然还有些动漫迷才知道的银魂中的神乐、火影中的秋道丁次、名侦探柯南的小岛元太等，这些动漫角色的一个共同点就是都很爱吃，而且都是十足的大胃王。小编以动漫人物为出发点，为大家每期带来一种食物，在安利动漫的同时简单分析相关行业的发展现状、困境或机械设备、技术等，让读者更直观有趣的了解行业动态。

《哆啦A梦》系列大家应该都不陌生，曾几何时，像大雄一样拥有一个哆啦A梦可以说是童年最大的梦想，而哆啦A梦除了有许多神奇的工具之外，它对铜锣烧的热爱也是剧中一大亮点。还记得哆啦A梦的那盘铜锣烧能叠好几层，实属吃货一枚。铜锣烧属于一种烘焙食品，比如面包、蛋糕。现如今，烘焙食品已经变为一种休闲、方便食品，有时会用来代替正餐或零食。据相关数据显示，2017年中国一至三线城市的消费者在便利店购买的最显著产品为咸味零食、烘焙产品和糖果。由此看出，烘焙产品愈发向休闲食品发展，而且未来发展潜力巨大。

我国烘焙设备企业重在以技术革新打造高标准产品

目前，市场上有许多休闲类烘焙食品的生产企业，如达利园、盼盼等。而成功企业的背后，除了严格的营销管理、规章制度外，就是先进技术、设备的支持。比如达利园每年投入不少资金用于生产设备的技术改造，十分重视新产品研发及科研队伍建设，现已拥有400多条自动化高产率的休闲食品生产线。因此，强大的技术、设备实力，是奠定产业快速发展的坚实基础。

最常用于烘焙食品的机械设备包括旋转炉、隧道炉、烘烤炉、电烤炉、醒发箱等。拿隧道炉来说，按火焰、温度、烧成品种、热源等不同标准会分为不同品类，适用于蛋糕、面包、饼干、月饼等各类食品。随着国家大力提倡节能减排，我国隧道炉制造企业也在积极响应政策，以更符合市场趋势及选购者的消费需求，进行相关技术改造及产品研发。其中，与传统隧道炉相比，由于红外线隧道炉生产线短、加热干燥效率高等特点，从而缩短了生产加热的流程，使其更符合绿色环保的节能概念。

而选购者除了看重设备的品质、性能外，设备制造材料是否符合国家食品机械标准也予以重视。行业中不乏一些制造精良、品质卓越、安全可靠的生产厂家，如广州塞思达的节能型燃气食品隧道炉采用符合国家食品机械标准的进口镀铝板做炉内膛板，并且炉骨架也全部采用优质的国陆毅型材，具有抗压力强、变形小等特点。可见，制造厂商在专业、高效的烘焙设备制造方面不遗余力，以更高效、更优质的产品，进一步推动着烘焙行业的发展。

从隧道炉这一细分领域再看向烘焙机械设备整体行业，以小见大，可以看出行业像是“戴上”哆啦A梦的竹蜻蜓一样在持续、稳定、快速的发展，并取得了一定成绩。不过，与国外企业相比，我国烘焙机械设备企业还存在如研发能力不足、同质化严重等问题。为此，一方面，我国规模企业应该起到带头作用，拉动行业进步，提升行业水平。另一方面，一些中小型企业应将重心放在设备品质上，完善技术工艺，在创新的基础上进行借鉴，研发制造出如红外线隧道炉这类符合市场趋势及需求的产品。

“戴上”竹蜻蜓简单，但想要“戴好”竹蜻蜓却不容易。和大雄一样，虽然我国烘焙机械设备行业处于发展黄金期，但在成长的道路上少不了一些磕磕绊绊。无论是隧道炉，还是其它烘焙机械设备领域，最关键的还是从品质出发，以技术革新打造更高标准的设备，将行业带向更广阔的天空。