重庆学校和幼儿园食堂将实现“明厨亮灶”100%覆盖率

据了解，重庆市将在学校和幼儿园食堂、美食街所在地周边等重点行业、区域全面启动餐饮“明厨亮灶”覆盖工程，预计年底，该市将完成“明厨亮灶”全覆盖工作。

昨日，全市食品安全监管工作情况新闻通报会上传出消息，除边远地区乡村学校食堂外，其他学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率将达100%。同时，128家超市将创建放心肉菜示范超市。

明厨亮灶工程 食客拿起手机可监控厨房

自2015年起，市食药监局开始着手打造“明厨亮灶”工程，即让商家将自家厨房状况向消费者展示出来：一是采取半隔断、透明墙，让食客随时可看到厨房;二是在厨房装摄像头，就餐区域装监控显示器;三是建立“网络厨房”，即把厨房监控显示器终端装进手机APP，食客随时拿起手机即可实时监控，目前，正在推广此种方式。

“厨师们在厨房的一举一动，都在消费者眼皮底下进行!”市食药监局有关负责人介绍，这不是强制措施，主要是靠商家自愿。

截至去年年底，重庆市13万户餐饮企业，已有1.14万户加入了“明厨亮灶”工程，让消费者更放心的去就餐。

今年，重庆市将在学校和幼儿园食堂、重点商圈、美食街、区县政府所在地周边等重点行业、区域全面启动餐饮“明厨亮灶”覆盖工程。到今年年底，除边远地区乡村学校食堂外，其他学校和幼儿园食堂“明厨亮灶”覆盖率将达100%。而在“十三五”期间，要实现重点场所、医院、养老机构、企事业单位食堂、大型餐饮企业、交通枢纽就餐店“明厨亮灶”全覆盖。

示范超市工程 已有128家超市参与创建

去年11月，重庆市启动国家食品安全示范城市创建工作，旨在打造“产得安全、管得到位、吃得放心，产业良性发展”的食品安全示范城市。作为创建国家食品安全示范城市的一项重要内容，“放心肉菜示范超市”正在创建中。

“放心肉菜示范超市”的主体，必须是依法取得相应食品经营许可证、营业执照且食用农产品销售区域面积不低于200平方米;销售的所有肉菜应符合食品安全国家标准，连续2年未发现超市因主观故意或管理不善造成销售不合格食品和食用农产品;设有快检室，配有快速检测人员，具备检测农兽药残留等常见指标能力等。

市食药监局有关负责人介绍，全市现有128家超市报名参与“放心肉菜示范超市”创建，且数量还在增加中。

餐馆分级工程 “笑脸”标识改为字母标识

重庆市餐饮服务食品安全量化分级标识升级了!原来张贴在餐馆醒目位置的“笑脸”标识将改为“A”、“B”等字母标识，同时，在标识旁边会公布该餐饮单位的食品安全结果报告，让就餐者自主选择。

在餐饮店公示栏里，都会看到一个“笑脸”标识，它是餐饮服务食品安全的量化分级标识，有大笑、微笑和平脸，分别代表优秀、良好、一般三个等级。

“这次我们将对分级标识进行升级，取消了笑脸，直接标明该餐饮单位的食品安全等级。”市食药监局有关负责人介绍，新的分级标识共有A、B、C和“整改中”，A、B、C分别代表着优秀、良好、一般。如果“整改”都还不行，那就只能“关门”。而在食品安全等级旁边还会有一份检查结果报告，上面将注明该餐饮单位存在多少问题、如何处理等。

新标识将陆续“走”进各餐饮单位，年内，重庆市50%的餐饮单位年内将升级食品安全分级标识。

值得一提的是，重庆市率先在食品生产环节推行食品安全风险管控，建立了食品安全风险清单。