香蕉用上冷冻融解觉醒技术 水果何时过期竟可预

科技是第一生产力，在食品行业中这句话也同样受用。笔者对近期的一些科技新闻进行简要阐述与分析，本文内容包括探测水果过期新技术、可连皮吃香蕉、可口可乐首款酒精饮料这三大内容，从生产技术、发展现状、设备应用等角度为大家呈现食品界的科技动态。

新技术预测水果何时过期变质

据了解，沃尔玛正在研发一种叫做Eden的新技术，这一技术可以探测到水果和蔬菜何时会过期变质。据相关报道称，这套新技术所承载额度数字系统与物联网极为相似，比如Eden会自主判断配送中心扫描出的农产品图像，根据图像筛选出不符合标准要求的产品。可想而知，新技术让沃尔玛能够更高效、便捷的进行产品品控及物流运输，并有效减少食物浪费问题。

探测水果、蔬菜等品质的技术在近几年层出不穷，如艾利丹尼森公司推出的全新传感器，能够检测货品所在地点、运输时间、冷藏状态等，确保奶制品运输过程中的新鲜度。再如英国斯特莱斯克莱德大学的科学家们研制出一种智能包装袋，看包装袋颜色就能判断食品是否变质。由此看出，食品行业为保障产品最优品质，不断将新科技与生产加工相结合。对于食品机械设备制造企业来说，新技术的诞生意味着一个不小的挑战也随之降临，如对包装机、冷藏车等设备的要求会有所提高，制造企业要下足功夫，奋力前进。

日本培育出可连皮吃的香蕉

据相关报道称，日本的某座农场利用“冷冻融解觉醒技术”培育出一款香蕉，这个香蕉的最大特点就是连皮也可以吃，但价格也不菲。有关农场发言人表示，他们的培养过程是先将香蕉的生产环境温度缓慢降低至零下60℃，之后再将其移植到27℃解冻栽培，这样的过程可以让植物迅速生长，大大缩短栽培期。正是由于生长周期的缩短，香蕉皮比普通香蕉皮更薄更软，可以用来食用。

要想实现生长环境温度大幅下降，就需要用到制冷机、冷冻机等设备。其中的制冷机目前被广泛应用于农业生产中，市场上的主要类别有压缩式制冷机、吸收式制冷机等等。我国对于制冷设备的研究还在持续推进中，并取得相关突破性成果，如近期中科院自主研制出我国第一套全国产化250W液氦温区的制冷机，打破了发达国家在这一领域的技术垄断，使我国制造水平迈向新台阶。与中科院相同，食品机械设备制造企业也致力于自主研发，从引进到创新，展示行业的制造高能力，推动市场快速发展。

可口可乐推出首款酒精饮料

在《金融时报》的一篇报道中称可口可乐将在日本推出首款酒精饮料，抢占日本的“Chu-Hi”罐装气泡调酒市场。日本的“Chu-Hi”是一种罐装酒精饮料，由烧酒和苏打水制成，目前口味已达到数百种。可口可乐推出这一酒精饮料的目的是为了拓展经营范围，增加收入来源。

酒精饮料包括蒸馏酒、发酵酒、配制酒、预调酒，每种酒类的生产方式都有所不同，如蒸馏酒是先经过酿造，后进行蒸馏冷却的制作模式，蒸馏是关键加工手段。而配制酒是混合酒品，主要是勾兑配制而成，如香槟、威士忌等。预调酒属于配制酒，是近几年发展较为迅速的新品类，一般都是将各种水果风味与酒相结合，颜色绚丽、口感丰富。在许多喝酒小白的面前，配制酒等酒精饮料可以说是一个很好的选择，迎合了当前年轻消费市场个性化、多样化需求。(参考来源：冷冻食品、中国新闻网、搜狐网、中国包装网、中科院之声)