高品位餐饮 去奢侈更亲民
自中央提出八项规定以来，高端餐饮业遭遇“寒冬”。各企业纷纷谋求转型，改变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。
反对浪费，并不是反对消费，反对官场的奢靡之风，也并不是反对人民群众体验更高层次的消费。高端餐饮业同样具有很好的发展前景。
高品位餐饮不应成为某些阶层所独享的特权，而应成为人民群众在生活水平提高之后都可以享受的一种体验。转型成功的企业，无一不是从这一点出发的。
走进丰台区靛厂路一幢5层高的欧式建筑，北京第一家五星白钻级酒店—北京宴即坐落于此。日前，记者来到北京宴，下午6点左右，正是用餐高峰时期，与其他高端酒店的冷清场面不同，来这里用餐的顾客不在少数。
自去年12月22日中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”等八项规定以来(以下简称“八项规定”)，以政务人士为主要消费群体的高品位餐饮业遭遇到了寒冬。
“年前天天满客，年后却无事可做。最惨时中午一桌，晚上一桌，日营业额只有2000元”，北京宴的总经理杨秀龙说， 2013年1月份净利润近44万元，环比下降了51%，2月份更是亏损近300万元。
北京宴并非个例，据中国烹饪协会统计，2013年1—2月，全国限额以上餐饮企业(年营业额200万元以上)，收入同比下降3.3%，是餐饮业自改革开放以来首次负增长，其中部分高端餐饮企业2月份营收下降超过50%。
上海餐饮烹饪行业协会负责人告诉记者，去年12月份以后，餐饮行业的经营状况让人“猝不及防”，许多消费订单临时被取消，不少高档餐饮企业去年业绩因此同比下跌近三成。
根据成都市商务局、成都零售商协会发布的《2013年上半年成都零售业运行报告》，今年上半年，成都市限额以上餐饮企业实现销售收入83.8亿元，同比下降9.6%；餐饮业对成都市零售业的增长贡献率比去年同期降低了11.8%，降至18个月来的最低点。
“反浪费并不是反消费，高品位也不是高消费，反对官场的奢靡之风，更不是反对人民群众体验更高层次的消费。”北京宴投资人，从事餐饮业22年，成功创办过小尕子、火宴山、长福宫等多个餐饮品牌的王钧正认为。
面对困境，高档餐饮企业纷纷谋求转型。改变目标人群、扩展平民市场、加大促销力度是其中重要举措。
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