厨房所有工作均应有所分工落实

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【中国厨房设备网】厨房生产要达到一定的标准要求，各项工作必须全面分工落实，这是岗位职责控制法的前提。厨房生产既包括主要的、明显的炒菜、切配等，也少不了零散的、 容易被忽视的打荷、领料、食品雕刻等。厨房所有工作明确划分、合理安排、毫无 遗漏地分配至各加工生产岗位，这样才能保证厨房生产运转过程顺利进行，生产各 环节的质量才有人负责，检査和改进工作也才有可能。

厨房各岗位应强调分工协作，每个岗位所承担的工作任务应该是本岗位比较便利完成的，而不应是阻力、障碍较大，或操作很困难的几项工作的累积。厨房岗位职责明确后，要强化各司其职、各尽其能的意识，员工在各自的岗位上保质保量及时完成各项任务，质量控制便有了保障。

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