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【中国厨房设备网】备餐设备是指配备在备餐间，以方便服务员进行备餐服务的设备，主要有电热 开水器、全自动制冰机等。
(1)电热开水器电热开水器多为不锈钢制造，大多数具有自动测温、控温、 控水等功能；有些还具有缺水保护（发热管）装置。先进的电热开水器加装有保温 增湿暖柜或抽斗，用作暖藏毛巾，即可兼作暖毛巾柜。
(2)全自动制冰机全自动制冰机运作过程为：当净水流入冰冻的倾斜冰板时，会逐渐冷却成为冰膜，当冰膜凝结到一定厚度后，恒温器会将冰层滑到低压电 线的纵横网络上，此网络融解冰块，将冰层切成冰粒，这个步骤会不断重复，直至 载冰盒装满冰粒为止，这时恒温器会自动停止制冰。当冰盒内的冰粒减少（融化或 被取用）恒温器又会重新启动，恢复制冰。
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