厨房加工设备

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【中国厨房设备网】厨房加工是原料进入厨房的第一个环节，也是厨房生产的最基本的操作。加工原料除了即时购进的鲜活品外，大多来自冷冻库或冷藏库；加工好的原料同样也多暂时存放在冷藏库，这三类设备的使用和布埽大多是连动的。

一、厨房加工设备

厨房加工设备，主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理，以及用于面点制作的和面、包馅、成形等设备。

(1)蔬菜加工机蔬菜加工机通常配有各种不同的切割具，可以将蔬莱、瓜果 等烹饪原料切成块、》片、条、丝等各种形状，且切出的原料厚薄均匀，整齐一致。

(,2)蔬菜削皮机蔬菜削皮机用于除去马铃薯（土豆）、胡萝卜、芋头、生姜 等脆质根、茎类蔬菜的外皮，运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果。

(3)切片机.切片机采用齿轮传动方式，外壳为一体式不锈钢结构，维修、清洁极为方便，所使用的刀片为一次铸造成型，刀片锐利耐用。切片机是切、刨肉片以及切脆性蔬菜片的专用工具。该机虽然只有一把刀具，但可根据需要，调节切刨厚度。切片机在厨房常用来切割各式冷肉、土豆、萝卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉 片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用频率很高。

(4),食品切碎机食品切碎机能快速进行色拉、馅料、肉类等切碎、搅拌处 理。不锈钢刀在高速旋转的同时，食物盆也在旋转，加工效率极高。食物及盆盖均可拆卸，便于设备清洗。该机在灌肠馅料、汉堡包料、各式点心馅料的加工搅拌方面十分便利。

(5)锯骨机由不锈钢架、电动机装置、环形钢锯条、工作平钢板、厚宽度调 节装置及外部不锈钢面组成。主要用于切割大块带骨肉类。

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