厨房选购油烟机灶具选购技巧

【中国厨房设备网】   很多人在选择烟、灶的时候面对卖场各个品牌，面对促销员的各自哟喝讲解，往往会感到困惑和不解。这烟、灶到底谁的好?这说这的，那说那的，也因此往往会被次品给“忽悠”，进入选购的误区。

关于烟机：功率越大吸油烟效果会越好?

误区一，关于功率，促销员往往会拿来做文章，说功率越大，那么吸油烟效果会越好，这是一大误区!;事实上功率与吸油烟效果没有必然的联系，如果一个烟机只是功率大，而涡轮粗糙，电机制造不过关，内腔制造差劲，则往往只是干耗电，却达不到好的效果!据笔者了解，国内烟机销量老大的帅康烟机均是采用了深型集烟腔，可以强劲拢烟：电机则是采用了机器人手臂焊接，质量堪称顶尖，并且厂家承诺：烟机电机终身免费包换，可见其对于自己电机的信心。涡轮则采用了合金材质制造，涡轮直径要比一般涡轮直径大2CM，上方采用挖空的方式制造，大大增强了吸油烟力，达到完美吸油烟效果。深型集烟腔，大大加强负压区的缓冲力，拢烟更强劲，足以轻松应对中式烹饪，再大范围的油烟，也能够有效净吸。

误区二，关于面板材质，促销员可能会“故意忘记”不提起，或者直接说出一个某某合金的名词来做忽悠，信则就真的被“忽悠”了。事实上，吸油烟机的材质非常重要，试想，一个烟机，日日要接触各类油烟、调料等等酸碱的腐蚀，短期内可能无法看出，但是半年以后、一年以后则会发生诸如褪色、漏油烟。如果腐蚀到了电线，则会造成电线短路，烧毁电机的事故。事实上，要检验材质也是非常简单的一件事情，国内最好的材料一般是采用进口M-Cr精钢材质，看上去精细质感，持久崭新：此种材料抗氧化、抗腐蚀而且会愈擦愈亮。要辨别此种材料与一般合金材料的区别，只需要直接用磁铁来试即可，能购吸上的，则肯定为一般劣质合金或者铁类，不能购吸上的则才为真货。

免拆洗功能真的免拆洗吗?

误区三，关于内腔设计。吸油烟机内腔一方面要做到尽量无缝、易清洁，同时也要能够保护线路，使各种线路在油烟这种强腐蚀的条件下能够正常工作，不被腐蚀。(线路腐蚀的后果在误区一内已经提到)内腔设计要做到无缝设计，而内腔内要做到无线路设计。无缝设计不仅仅是腔内无缝，而且要做到与灶台平行的那个小面也能够无缝，同时在油网与内腔结合部位亦要做到“隐形无缝”，比如要设置防油墙等等，这样才是真的不留清洁死角。

误区四，免拆洗。这句也很被忽悠。烟机绝对的免拆洗是不可能的，一个烟机用个一年以后，则必须要拆洗，否则由于涡轮和内腔油烟的附着，则将严重影响吸油烟效果。所以一个烟机不能无限制的“免拆洗”，而更应该设计成“可拆洗”，在一年以后，可以自己在家拆下油网、拆下涡轮那样才是真的易清洁。

关于灶具：别被技术参数所迷惑

误区一：关于上进风、下进风、混合进风。很多人可能并不了解这三种进风方式的区别和好处，但是很多人恐怕都有国灶具回火、炸面板的“故事”。作为灶具进风方式，无疑完全上进风才是最安全、最合理的方式。因为完全上进风进风口完全在灶台以上，不会产生回火、就更不会炸面板了。而很多促销员则往往不会说自己的灶具是下进风，都会强调是上进风或者混合进风。咋一听，好像混合进风比上进风要好，进风方式更“多样”，但是实际上由于回火事故的缘由就是产生于下进风在灶台以下，而混合进风也同样有下进风的存在，故也同样存在回火、炸面板的可能。只有完全上进风才是可以杜绝回火等的出现。看是否完全上进风，只需要看其灶台以上是否都可以拆卸下来，拆卸下来后，如果灶台整洁、没有凹进灶台以下，并且没有除了进气孔外的多余的孔，则一般为完全上进风。

误区二：关于火力，很多促销员可能会“忘记”说出火力大小，或者说个3.7、3.9却不解释清楚的无意义数字。火力大小对于中国人做饭是很重要的。中国人做饭方式多样，对于火力强度比西方人要大，因此火力一般要达到4.1，火力小则将造成做的饭“虽然熟了，但却味道不正宗”的结果。所以选购灶具，一般要选购火力达到4.1或者更大的火力。

误区三：关于火力圈数。这同样是很多促销员会“忘记”说出的东西，事实上，火力圈数一定层度上代表着火力均衡度。试想，一个火力均衡度不够的灶具对于做饭来讲将是很要命的事情。可能就是中间烧糊了，而边上却还是生的;或者中心生的，而边上却熟了。更直观的表现，可能就是我们都彭到过的：锅的那个手握着的把子是烫的，而中心的油却还是生的。所以选购灶具，火力圈数同样重要，一般火力圈数多的灶具，对于火力控制得可以更为精确、均衡。一般应该要选购三层或者三层以上火力圈数的灶具。

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